霸王别姬这道菜来自哪里的菜

在中国菜谱中，霸王别姬是一道备受推崇的菜品。然而，很多人并不知道这道菜的起源和地域。今天，我们就来探究一下霸王别姬是哪里的菜。

霸王别姬这道菜来自哪里的菜

1、 菜品介绍

霸王别姬这是江苏徐州的一道传统名菜，说是徐州老百姓为纪念秦末起义军领袖，灭秦大英雄项羽和他的爱妃虞姬而创作的菜式，还有个更好听的原名，叫“龙凤烩”。

顾名思义，这道菜（不可能）是用霸王和虞姬做成的，而是用鳖（别）和鸡（姬）做成，做法有两种，分别是红烩和清炖，因为苏菜的特点，两种烹饪方式都是咸鲜口味，甲鱼和鸡肉会炖到酥烂，味鲜醇厚，是徐州人招待贵客，喜庆宴会上一道不可缺少的硬菜。

营养上看，甲鱼和鸡富含蛋白质、不饱和脂肪酸，多种维生素和人体必需的微量元素，真正是从八岁小孩和八十岁老人都应该多吃。

2.、起源传说

相传在楚汉相争的后期，西楚霸王项羽精疲力竭地回到后宫，夫人虞姬心疼丈夫，想要做道新花样的菜，来增加大王的食欲。

第二天、虞姬便打发厨师上街买回甲鱼和一只老母鸡。她亲自动手杀鸡、宰鳖，浸泡刮洗后，把鸡肉、鳖肉放入锅中煸炒、炖煮。

掌灯时分，虞姬请霸王吃饭，只见香味扑鼻。大王夹了块肉放入口中，连连称道：“好香”！很快就吃了一大半。从这以后、虞姬经常为大王做这道菜吃。

垓下一仗，霸王惨败，这天夜里，虞姬又给大王做了这道菜。席前，虞姬说：“大王我不能以儿女情长毁了您的帝王业绩，望大王日后东山再起，平定天下，我也就瞑目九泉了”。说罢，拔剑自剔而死。这是虞姬为大王最后做的“鳖鸡”菜，却真的成了“别姬”。后来，厨师为了怀念大王和娘娘，便把这道菜取名为“霸王别姬”。

结语

霸王别姬是一道富有传奇色彩的菜品，它不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承。通过这道菜品，我们可以了解到中国古代的历史和文化，感受到中国菜品的独特魅力。