芙蓉肉是哪个地方的菜（湖南名菜之一）

芙蓉肉是哪个地方的菜

芙蓉肉是湖南名菜之一，起源于湖南省长沙市。它是一道口感鲜美、色香味俱佳的传统湘菜。芙蓉肉的制作方法多样，但最基本的做法是将猪肉切成薄片，用蛋清、淀粉等调料腌制，再用油炸至金黄酥脆，最后配以芙蓉酱和蔬菜烹制而成。

材料

- 猪肉里脊肉 300克

- 鸡蛋清 1个

- 淀粉 适量

- 盐 适量

- 生姜 适量

- 料酒 适量

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 葱 适量

- 鸡蛋 2个

- 鸡精 适量

- 糖 适量

- 醋 适量

- 生抽 适量

- 油 适量

步骤

步骤1：准备食材

将猪肉里脊肉切成薄片，用蛋清、淀粉、盐、料酒、姜末等调料腌制30分钟。将青椒、红椒切成丝，葱切成段备用。

步骤2：制作芙蓉酱

将鸡蛋打散，加入盐、鸡精、糖、醋、生抽等调料搅拌均匀。

步骤3：炸猪肉

将腌制好的猪肉片沾上适量的淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用。

步骤4：炒青红椒

将锅烧热，加入适量油，放入青红椒丝和葱段炒香。

步骤5：加入炸好的猪肉片

将炸好的猪肉片放入锅中，翻炒均匀。

步骤6：加入芙蓉酱

将制作好的芙蓉酱倒入锅中，翻炒均匀。

步骤7：起锅装盘

将芙蓉肉炒好后装盘即可。

小贴士

1. 猪肉选用里脊肉，口感更嫩滑。

2. 炸猪肉片的时候，油温要适中，太高容易炸糊，太低容易炸不熟。

3. 炒青红椒的时候，要先炒青椒再加入红椒，这样颜色更漂亮。

4. 制作芙蓉酱的时候，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者芝麻酱，增加口感。

结语

芙蓉肉是湖南名菜之一，是湘菜中的代表菜品之一。它的制作方法多样，口感鲜美，深受人们的喜爱。如果你想品尝正宗的湖南菜，不妨尝试一下芙蓉肉，相信你一定会爱上它的。