亮亮面馆从英雄山早市上的一个小小面摊，到拥有6家店面享誉泉城的知名餐饮品牌，如今的亮亮拉面，已与济南人的生活密不可分。汤清、味浓、面香，一碗亮亮拉面，代表着许多济南人最初对于拉面的记忆，伴随着济南人走过了二十九个年头。

难忘近30年前，英雄山早市上的面香

1987年，那是一个满大街跑着黄色面的，济南人还习惯在老火车站的钟声里北上南下的年份。熙熙攘攘的英雄山早市上，到处飘着馄饨、羊肉汤、刀削面的香气，一家挂着“亮亮小吃店-兰州拉面”招牌的摊位开张了。香浓的猪骨汤，筋道的面条，独特的美味，勾起了许多济南人的兴趣，面摊前每天都要排起长队。

摊主罗亮是一位微带腼腆气质的少年，尽管只有十七岁，一手娴熟的拉面技术却吸引了不少人的目光，面团在他指尖如魔术般变幻成细细的银丝，这宛如表演的情景常常吸引食客和路人围观。一名来自新西兰的外国小伙本是为学太极拳而来，却被罗亮的这手绝活迷住，特意用周末的时间在摊位上帮厨，学成了这门拉面技艺。

一心开面馆，从兰州“偷师”拉面技艺

与拉面的结缘，要追溯到罗亮还是初中生的时候。上世纪80年代家里刚有黑白电视，他看电视上拉面师傅的绝活表演，一块面团神奇地变成无数银色细丝，翻覆出万千花样，心里就种下了渴望的种子。1986年，支边兰州的大伯回家探亲，劝说罗亮跟他回兰州学习拉面手艺，罗亮欣然答应。

学艺的日子是艰辛的，罗亮主动声明不要工资，只想学习拉面技术，但面店只分配给他打扫卫生、收拾厨房这样的杂活。师傅不教怎么办?自己学!每逢师傅开始拉面，罗亮就不动声色地在旁边观察，静静揣摩，趁无人的时候自己悄悄上手练习。有句顺口溜专讲拉面手艺：“三遍灰，三遍水，九九八十一遍揉”，看似简单重复的动作，实际上手才知道难度，怎么把水、碱、面充分混合，使面团光滑，怎么把握时机在面团中加多次水和油，反复捶揉，罗亮一点一点细心摸索，经常早上五点多起床，夜里十一二点才能睡下。从最开始的面条一拉就断，到后面的渐渐纯熟，罗亮的拉面手艺终于学成了。1987年他回到济南，将这门手艺教给了许多人，如今亮亮面馆的面条，采用特级专用面粉精工细作，光滑筋道，并且能拉出大宽、二宽、一粗、二细、三毛细及荞麦棱面等七种不同种类的面条，配上鲜香清爽的骨汤，给人绝佳的口感。

“一清二黄三红四绿”，根据济南人口味调整面料配方

众所周知，兰州的拉面以牛羊汤面为主，回到济南后罗亮最早做出拉面找人试吃，做的也是牛肉汤面，但大家普遍反映味道略膻腥。“兰州那边的牛肉是牦牛肉，济南这边以老黄牛居多，肉味没人家的醇厚。”意识到不能照搬面料，罗亮只好自己想办法。

最初他考虑过在汤中掺入一定比例的中药，以中和牛肉的膻腥味，但加药多了，药味又太大，药稍微一少膻腥味又泛出来。“后来，鲁菜中的高汤和清汤给了我灵感。”经过多番参考研究，罗亮根据济南人的膳食习惯，选用鲜猪后肘拨膘精肉和后肘骨加香料熬制成面汤，用油炸上等川红辣椒及香料制成辣酱，最终推出了属于自己独特口味的拉面——汤清爽、肉软烂、辣油红艳、香菜翠绿、面条柔韧。

一碗亮亮拉面，讲究一(汤)清、二(面条)黄、三(辣椒油)红、四(香菜)绿，色香味俱全，获得了食客的一致好评，还在上海举行的全国厨师节荣获优秀奖，并多次获评“济南名小吃”、“山东名优小吃”等称号。随着时代的发展，亮亮面馆也开发出一系列营养美味的新面品，如有山东特色的卤肉拉面、肉丝炒面和别具风味的红烧牛肉、番茄牛肉、黑椒牛柳炒面等多个品种，不仅内容丰富了，面中也做了新文章，嚼劲十足，鲜爽滑嫩。“吃了多少年了，就是好这一口。”时常去面馆缅怀一下记忆中的老味道，尝试一下推出的新口味，已经成为许多亮亮面馆老顾客的饮食习惯。

亮亮面馆加盟费用多少钱？

加盟亮亮面馆的费用在8-12万，其中亮亮面馆加盟总部只收取加盟费1-2万元和保证金1-5万元，亮亮面馆为了扩大市场，免收品牌使用费。而且保证金在合同期满后，双方需要解除合同时，全额退还。其余费用1-3万元主要用于亮亮面馆加盟店的门店装修，房租等。剩余费用是门店的厨房设备和餐桌餐具以及食材采购费用3-5万元，保证亮亮面馆加盟店的顺利运营中，另外还要准备一定资金用以支付员工工资，房屋书店等日常开销。因此8-12万开一个亮亮面馆加盟店是非常值得的。亮亮面馆总部还为加盟商提供一系列的服务支持，选址，营销等问题，亮亮面馆总部都会一一为您提供可行性服务。

亮亮面馆拥有非常高的品牌影响力，加盟后，总部提供全程扶持，不用担心经营后续问题，保障加盟商的利益，这么好的项目盈利当然也没有问题，要了解更多加盟详情，欢迎在线咨询了解，专业人士为您奉上更为详细的加盟资料。

亮亮面馆加盟优势-专注品牌发展，连接线上强化服务

1、品牌优势：亮亮面馆对本行业有深刻的理解、独特的视野和敏锐的洞察力，在行业内极具人气和影响力。

2、餐品优势：极具市场竞争力的餐品大大提高了品牌的影响力。

3、技术优势：亮亮面馆总部拥有独特的专业技术，可以为加盟商提供独一无二的技术指导，保证加盟店的市场竞争力。

4、培训优势：专业全面的开业培训指导加盟商创业更轻松。

5、服务优势：选择加盟亮亮面馆，总部会提供一站式服务，从咨询到加盟，从选址到开店，从销售到推广，每个环节亮亮面馆总部都会提供服务，在开店运营阶段指导经营销售，让您开店无忧，经营轻松。

6、投资优势：亮亮面馆加盟连锁，成功率90%以上，而个人独立创业，成功率只有30%。

亮亮面馆加盟支持-手把手指导，无忧加盟

1、丰富的培训：开业前的餐厅操作及基本管理培训，持续的营运训练和管理培训。

2、完善的营运管理系统：完善的营运管理标准、全面的追踪考核体系。

3、强大的市场推广：形式多样的企划活动支持。

4、统一的采购和配送：规模化的统一采购，完善的配送系统。

5、产品开发的食品安全：专业的产品研发团队、严格的食品安全管理体制。

6、资金、人才支持：开店、装修、营运贷款、丰富经验的管理团队。

亮亮面馆加盟条件

1、能接受亮亮面馆总部的统一管理模式，积极参与亮亮面馆总部的技术提升培训。

2、推广亮亮面馆品牌，提高亮亮面馆品牌的美誉度。

3、愿意遵守亮亮面馆的经营管理规范。

4、加盟者要具有强烈的事业心、成功意识和品牌意识。

5、认同“亮亮面馆”企业文化和管理模式。

6、亮亮面馆加盟商具备足够资金实力和风险意识。

7、有经营店面、投资所需的自主经营能力。

亮亮面馆加盟流程

1、加盟咨询：在确定加盟前，加盟商好要提前了解下亮亮面馆项目的基本信息和相关的加盟政策。

2、现场考察：携带本人有效身份证件赴公司现场参观、考察、洽谈，了解项目合作的具体事宜。

3、资格评估：申请填写《加盟申请表》，亮亮面馆总部根据申请人提交的相关资料进行加盟资格评估。

4、签订合同：双方达成共识，加盟商与亮亮面馆总部就可以正式签订加盟合同，同时加盟商需要向总部交纳一些费用。

5、确认商圈及店铺地址：总部协助合作商确认商圈及选址，以保证加盟店后期的运营。

6、加盟店装修：总部提供统一的室内平面设计图和装修效果图、水电施工图和店面招牌形象图等图纸供加盟商装修。

7、人员培训：亮亮面馆总部协助加盟店做好人员配备，并对人员进行相应的培训与指导。

8、开业准备：总部根据店铺所在地方制定开业方案。

9、开业大吉：亮亮面馆总部派遣相关人员协助您进行开业，让您省心省力更省钱。