奥灶面，中国十大面条之一，是江苏省昆山市的传统面食小吃之一，属于苏菜系。到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面为著名。

该品牌隶属于苏州市刘锡安大师奥灶面餐饮文化发展管理有限公司，2008年面食行业中的刘锡安大师奥灶面品牌创立，主要以奥灶面为主，独家秘制调料，百年老字号，面世以来，因其优质的产品和服务、低廉的价格，深受消费者欢迎。

与阳澄湖大闸蟹一样，奥灶面是昆山饮食文化的代表，是昆山悠久历史、丰富物产的象征。好客的昆山人，总是用奥灶面招待来宾。家里有了喜事，也常常以请客吃奥灶面来庆贺。四面八方来的客人，不管身份如何尊贵，只要见到奥灶面，脸上顿时流露出欢喜的神色。奥灶面的出现并非偶然，它是从水乡美食中粹取精华，提炼出红油、汤料以及爆鱼、卤鸭，在炉灶上组合成为一种既普通又奇特的面食。在文化的意义上，奥灶面正是浓缩了鱼米之乡的精华。

奥灶面深受顾客欢迎，首先在于汤面有特色。它继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味道鲜美异常。其次在于浇头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。再有就是，面条用精白面加工成龙须面，下锅时紧下快捞，使之软硬适度。奥灶面最注重“五热一体，小料冲汤”。

所谓“五热”是碗热、汤热、油热、面热、浇头热;“小料冲汤”指不用大锅拼汤，而是根据来客现用现合，保持原汁原味。奥灶面不仅选料讲究，味美鲜醇，另外还有“三烫”的特点：面烫，捞面时不在温水中过水，而在沸水中过水;汤烫，配制好的面汤放在铁锅里，用余火焖煮，保持其温度;碗烫，碗洗净后，放在沸水中取用，不仅保暖，还消毒卫生。因此“奥灶面”即便是在数九寒天，食之也能冒汗。

品牌故事

相传，清朝同治年间，在玉峰山下有一家小面食铺，店主是名女子，名叫颜陈氏。她悉心经营，取南北面食之长，制作出一种面白、汤红的红油面。由于色香味俱佳，因而深受过往食客的喜爱，生意兴隆而驰誉古城昆山全县。然而，有些同行为了竞争，便中伤其经营的红油面是“懊糟面”(即邋遢之意)。尽管如此，小面铺的红油面因其货真价实，依然受顾客青睐。一天，店铺来了一位书生，吃面时，他提出建议：干脆取“懊糟”之谐音，用“奥灶”两字为招牌，经营这一独特的风味。这样，经书生和其他食客的广泛传播，“奥灶面”美食享誉四方，很快成为江南的著名小吃。

关于“奥灶”二字，历来众说纷纭。传说乾隆皇帝微服下江南时，途经昆山游览玉峰山景后腹中饥了，于是来到这家小面店吃了一碗红油爆鱼面，觉得味道无比鲜美，忙让太监打听烹制方法。但由于语言关系，太监似懂非懂，无奈只得急中生智面奏皇上：“红油面味道好，主要是面灶上的奥妙。”乾隆一听哈哈笑道：“面灶奥妙，奥妙的面灶”从此这庄小面店就有了“奥灶面”的美称。比较可信的说法是：颜复兴面馆又小又旧，黑咕隆咚;陈秀英年纪大后手脚慢，眼睛不仔细，因此被老吃客戏称为“鏖糟面”。鏖糟是昆山土语，就是不太干净的意思。谁知这个怪名称反倒使它不胫而走。

奥灶面面馆加盟费用多少钱？

奥灶面面馆的投资费用也是相当的合理的，投资奥灶面面馆者可以很快的收回投资成本，一般投资的费用在8-12万之间，其中加盟费1-2万元，保证金1-5万元，开店所需厨房设备设施和餐桌餐具以及食材采购费用3-5万元。创业者要想成功开设奥灶面面馆加盟店的话，创业者还需有相应的资金用于门店的筹建，主要用于门店的租金、装修、设备等，开店少不了房租以及装修等其他杂费，预计1-3万元。

由于实际开店的费用要结合加盟商所在城市和所选地段以及门店大小才能做出准确评估，因此，您如果对奥灶面面馆加盟感兴趣，可以在下方留言咨询。

奥灶面面馆加盟优势-多项经营指点,立业好商机

品牌优势：强大营销手段、打造知名品牌，复制成功运营方案及流程，共同发展。

营销优势：打造贴身营销方案，从市场调研到培训，从开业指导到市场督导。

技术优势：奥灶面面馆不断引进先进技术，加盟商享受升级和全程技术培训指导。

持续优势：参加奥灶面面馆举办的活动，免费信息共享，免费社会资源共享。

奥灶面面馆加盟支持-提供各项扶持,帮您无顾忌加盟创富

1、品牌形象支持：为加盟商提供统一品牌形象，统一店面风格，统一核心物料配送，统一宣传策划，统一服装等整体服务支持，无需单打独斗。

2、物流配送支持：专业的采购团队可以提供丰富的特色餐品，进行原材料配送服务。

3、免费培训支持：奥灶面面馆加盟总部提供的专业系统化培训，提高您的管理及销售能力。

4、媒体广告支持：我们会根据您所在区域的情况发放相对应数量的宣传物料，确保宣传上能够满足供应。

5、市场资讯支持：紧盯市场动态，及时与加盟商商讨不良动态应对措施。

6、选址装修支持：奥灶面面馆加盟总部会协助加盟商在当地进行市场分析，进行规划和店铺选址。

7、安全退出支持：如果加盟商合同期满或者有特殊事情终止合同，奥灶面面馆总部对合同内容有最终解释权，并且做出相应处理。

奥灶面面馆加盟条件

1、认同“奥灶面面馆”的品牌文化和经营理念，诚信经营并接受奥灶面面馆加盟总部经营管理与指导。

2、愿意与“奥灶面面馆”共同成长，对市场的培育过程有一定的耐心和坚韧。

3、有一定的经济实力、有生意触觉及具有承担经营风险的能力。

4、热爱餐饮，拥有良好的沟通服务意识。乐于为顾客提供热情细致周到的服务。

奥灶面面馆加盟流程

1、了解咨询：投资者在网上了解加盟的详细信息，或者直接拨打奥灶面面馆总部加盟电话咨询。

2、实地考察：与奥灶面面馆总部预约时间进行面谈，考察一下奥灶面面馆总部的实力以及各项服务是否满意。

3、加盟申请：加盟商确定加盟意向之后，就可以签署加盟申请表，等待公司确定加盟资格。

4、签署加盟合同：确定加盟合作意向后，提供合法性证明材料，签署加盟合同并交纳相关费用。

5、协助选址：奥灶面面馆总部按照既定的合作规划，协助终端店开展工作，对当地商圈进行评估，建议店铺选址，确定店铺。

6、店铺设计与装修：公司根据店铺情况设计装修图与陈列图，加盟商进行装修与布置。

7、加盟培训：确定培训方式，加盟商派人员参加培训，营业人员到奥灶面面馆总部了解运营流程等。

8、开业准备：奥灶面面馆总部配送开业赠品及制作装备，所有人员到位，准备开业促销方案。

9、售后服务：客户店铺开业后，奥灶面面馆总部不定期对各投资商提供新品研发和进行经营指导服务。