合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接营，因是合伙经营，易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面，改名为“合记烩面馆”，俗称合记。据说，合记烩面是飞机轰炸出来的美食。抗战时期，日军飞机经常空袭郑州，当时有一位名厨叫赵荣光，特别喜欢吃面食。飞机来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把剩下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。久而久之，赵师傅发现重新烩过的面也很好吃，就潜心研究，在里面放些盐、碱，使之更筋，做出的面别有一番风味，后来就成了风靡一时的风味美食。

烩面制作时选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。另用精制面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜，成为郑州有口皆碑的佳肴，外地人也经常慕名前来品尝。受合记烩面的影响，经营羊肉烩面的国有、集体、个体饭店林林总总，遍布全市的华街冷巷，人称郑州为“烩面城”。

郑州没有发明什么，没有独立的菜系，合记烩面差不多是郑州的饮食标志。合记烩面宽有1*9.5公分，厚度如百合瓣，外滑内韧，咀嚼有张力，分为一段段地吃。吃去尺长，再喝汤。吃合记烩面，菜是一种多余的事物，面有富碱，和面之时，佐以鲜汤，羊肉烩面便佐羊肉汤，海鲜烩面便佐海鲜汤，以此类推。烩面也是以汤，羊肉烩面的羊肉汤里有羊肉若干，辅以粉丝、千张皮丝、海带丝、枸杞、香菜，辣椒是食者自己掌握投入，便是菜、面、汤具全了。

合记烩面品牌亮点

1、投资小，风险小：开合记烩面加盟店，经验技术全不要，几十平米能开店。

2、人气高，效益好：合记烩面切合大众口味，自制工艺，畅快体验。

3、服务好，口碑好：多年餐饮经验，合记烩面招商总部全面扶持开店，轻松收益。

4、技术强，实力强：合记烩面招商总部强大的后盾力量，全面跟踪服务，放心加盟。

合记烩面加盟怎么样？操作更快捷,赚钱致富好商机

1、服务优势：总部服务指导投资者创造了强有力的后盾支撑。总部将与投资者之间保持稳定发展，提供专业实用的咨询服务，并有加盟督导随时跟踪指导，解除开店运营的后顾之忧。

2、投资优势：合记烩面加盟优势，具备精准的品牌定位，成本低，盈利高，盈利速度飞快。

3、技术优势：总部特有的技术含量，非授权方无法效仿和复制，保证项目的核心竞争力。

4、培训优势：加盟开店零基础没关系，投资合记烩面，总部给予的全方位的培训为您开店做足准备。

5、品牌优势：高知名度国际性品牌形象及受法律保护的注册商标使用权。

6、产品优势：为了提高整个连锁品牌的商誉，连锁总部都会随时开发或引进或采购独创性、高附加价值的产品，以产品差异化来领先竞争对手，连锁店直接享受这种好处。

合记烩面加盟费多少？加盟费较低,轻松可创业

合记烩面品牌作为一个知名的品牌，一创立就赢得了消费者们的认可，发展前景好，符合现代消费者们消费的需求，受到消费者的追捧，未来的市场潜力巨大。

该品牌是极受消费者欢迎的一个特色品牌，具有成熟的加盟连锁运营体系，加盟费需要5-8万元左右，拥有众多成功店面的经验可供复制。目前该品牌在中国大陆地区已超过上百家连锁店，现在选择该品牌加盟，加盟商无需经验，总部全程帮扶。

同时，合记烩面还有更多加盟帮扶政策等你来解锁!一家品牌店要想在最短时间内吸引更多的群众，就需要推出一系列的促销活动，如果您不知道如何制定活动内容，合记烩面会有专业的运营人员帮助您解决这些问题，让您永无后顾之忧。下方留言获取加盟资料。

合记烩面加盟支持：一站式支持,为您扫除一切创业障碍

1、品牌形象支持：统一店员服装、配饰、胸牌、海报等设计方案及图稿。

2、店面装修支持：加盟总部协助选址、落实装修，把握好做店的排名靠前关。

3、开业指导支持：免费提供开业庆典礼仪活动实施策划方案。

4、区域保护支持：根据所在地市场情况严控加盟店数量，确保每个加盟店有充足的客源，保证盈利。

5、营销活动支持：在网站、媒体大量宣传，提高品牌知名度。

6、迅速立店支持：加盟总部提供一应俱全、一步到位的支援，实现以最快的速度入市操作。

7、售后服务支持：科学完善的售后服务体系，合记烩面加盟总部售后服务经理随时机动支援。

合记烩面加盟条件

1、持有中华人民共和国有效身份证的自然人或具有营业资质的企业。

2、服从总部管理，配合总部的市场运作，认同合记烩面公司管理理念。

3、加盟者有一定的服务业经验与管理能力，及具备良好的敬业精神。

4、熟悉当地消费特点在当地有良好的声誉和社会活动能力，愿意接受总部的培训和管理。

5、能遵守公司品牌的特许经营模式、店面选址要求及其他特许经营规则

合记烩面加盟流程

1、初步了解

了解合记烩面运作的模式，了解当地的市场情况，通过电话，网上填表或电子邮箱等方式向总部索取招商加盟手册，以了解行业状况及总部加盟政策。

2、实地考察

到公司总部进行实地考察，我们会派专业的工作人员给您介绍，项目的市场概况，项目的费用，包括之后您的选址情况等等。

3、加盟申请

投资者向合记烩面总部提交加盟申请并等待回复。

4、签订合同

双方达成共识，加盟商与合记烩面总部就可以正式签订加盟合同，同时加盟商需要向总部交纳一些费用。

5、选址建店

总部协助加盟商进行门店选址参考和规划。

6、设计装潢

店面由总部装潢工程部统一设计平面图和效果图，加盟商进行装修。

7、总部培训

包括产品知识、销售技巧、管理知识等。

8、开业筹备

办理营业执照等相关证书，之后进行开业策划及前期宣传准备。

9、开业运营

试营业期间总部派专业人员对加盟商店铺经营上进行指导，协助开业。正式运营后，总部也会提供后续的支持。