话说清末，兰州城里来了位做饭的回民师傅，名叫马保子，他很会动脑子想问题：兰州的回民爱吃牛羊肉，汉民爱吃拉条子，如何才能将这里的回汉居民都招乎着来吃我做的饭呢?他就想到要把这两种饮食方式结合在一起。起先他试着做“羊肉 拉条子面”，发现不行，为啥?因为羊肉有膻味，相当一部分人不喜欢吃。况且 羊肉太嫩，肉质过碎，不易成型，还有，羊的体积太小，产肉率低，不太适合做大众饮食的配料，最终比划来比划去，还是决定弃“羊”用“牛”。

刚开始，面还是拉条子，后来发现，这种面拉起来相当的费劲，根本满足不了高峰期的需求，面种也过于单调，小孩老人都不太适宜。这才选用擀制面条，发现还是面种单一。试来试去，最后又选用了拉制面条，大大提高了工作效率，也迎合了大众口味。

牛肉面的“面型”宽细不等，分别叫大宽、二宽、韭叶、细的(毛细)、二细、三细等等。配料讲究“一清二白三红四绿”——汤清、萝卜白、辣椒红、 蒜苗绿。牛是 甘南牦牛肉，面是永登旱地“和尚头”。当然，现在早就变了当初的那个“种”了。

牛肉面距今已有一百二十年的历史，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被 中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面”。

牛肉面也是在变的。初创的马保子牛肉面是以“一清(汤)二白(面)三绿(香菜 蒜苗)四红(辣子)五碎(牛肉)”而著称的。

大约到抗战时期，这种吃法在他儿子马杰三手里已经成型，渐渐流传开来，成为西北一道名吃。至今天， 兰州牛肉拉面已成为全国名吃，中华中餐第一品牌。

马保子牛肉面加盟前景

马保子牛肉面作为一种方便的快餐食品，深受广大消费者及加盟商的欢迎。 我公司已形成了 ——“顾客消费、促进加盟者发展、加盟者得到发展从而采取更有利于消费者的举措”，这样一种“顾客-加盟者”互相促进、达到双赢的状态。马保子牛肉面加盟者将在公司总部提供的具有多年经验的餐饮管理人员和高级制作技师的指引下稳步发展。 我们作为一家负责任的专业餐饮管理机构，不会承诺一夜之间使您成为亿万富翁，但可以保证马保子牛肉面加盟一定是投资回报快、投资回报率高的项目。

马保子牛肉面加盟优势

品种丰富，价廉实惠

马保子牛肉面八大系列、数十个品种的合理搭配整合，让顾客选择多多，好吃不贵。

配方独特，营养美味

马保子牛肉面独特工艺和配方决定了机器制面的口感和美味，秘制料汤决定了面的营养和品味。

工艺标准，容易操作

工艺流程经过严格规范和提炼，让操作变得简单易行，人人都可当大厨。

机器制面，特色鲜明

机器制面专家，比手工做的还好吃。开面馆不用请师傅，省钱省事省麻烦。

经典项目，主流趋势

中式特色快餐，十三亿人的巨大消费需求，日不落的经典项目，马保子牛肉面的鼎力支持。

技术创业，轻松经营

门槛比较低、投入比较少、风险比较小，以省钱的投资方式，获得超值的经营支持。

马保子牛肉面加盟费用分析：

马保子牛肉面加盟利润表分析：

马保子牛肉面加盟条件

1.本人及家人身体健康，有从事本行业的激情和热情。

2.认可并接受马保子牛肉面项目的经营理念和模式，有志于创业投资的人。

3.提供合法身份证，以便马保子牛肉面总部建立真实的档案。

4.执行和遵守马保子牛肉面项目的各项经营管理体系。

5.具有独立法人资格或经济实力较强的自然人。

6.具有良好的合作意识、良好的商业信誉。

7.能够全身心投入到马保子牛肉面经营中，且具备一定的市场敏感度。

马保子牛肉面加盟流程

项目咨询：投资者用电话、传真、邮箱等方式向总部咨询项目特点，了解相关内容。

项目考察：投资者到总部进行实地考察，与总部业务经理充分沟通，以确认投资意向。

投资申请：投资意向明确后，填写投资申请书。

资格审核：总部对投资人提供的各项资料进行审核，以确认投资人的投资资格。

签订合同：明确双方的权利与义务后，签订投资合同。