洞子口张老二凉粉店，开在文殊院大门的斜对面，已经在这里经营半个多世纪了，从没有挪过窝。这家店每天都会迎来几个高峰期，进店吃凉粉的人总是如潮水般涌进退出，这当中既有去文殊院烧香拜佛的老婆婆，也有三三两两逛文殊坊的妙龄女郎。

张老二凉粉不只是店铺老，其经营的方式仍保持着以前国营饭店的做派。比如顾客吃之前都得先买票，这票据是一种相当有“历史感”的纸片，上面写着品名和价格。买好票以后，大部分时间都得自己到窗口去端，遇到饭口时间或节假日，收银台和窗口前面都会排很长的队。

在操作间里，装好碗的凉粉、凉面排成了一排、摞得也老高。里面忙碌的工作人员，大都一脸沧桑，和这家老店一样有“历史感”，不过他们每一个人的动作都相当娴熟，像极了欧阳修笔下的卖油翁。一手端碗，另一只手执勺，如蜻蜓点水般地在那一排调料盆里挥动，几秒钟的时间，一碗凉粉便从窗口递到了客人手上。

张老二凉粉店的凉粉品类颇多，有用豌豆做的白凉粉和黄凉粉，也有用米浆做的米凉粉。豌豆凉粉有切成条状的，也有用工具刮成条状的——俗称旋子凉粉。米凉粉也切成了两种形状，方形的米凉粉丁是煮着吃的，而块状的米凉粉则是拌着吃的。

条状的豌豆凉粉里边所加调料比较多，有一种是事先炒制好的酱料，比较黏稠。豌豆凉粉本身无味，也不甚入味，有了这种酱料的辅佐，吃起也滋味十足。旋子凉粉显得柔弱无骨、晶莹剔透，可是淋入了红油和酱油后，其色泽让人光是看一眼就暗吞口水。

米浆里面要加碱才能凝结成米凉粉，而掌握加碱量自然是制作凉粉的关键，加多了碱味会太重，而加得过少的话，凉粉又会太嫩没筋力。我以前不太喜欢吃米凉粉，因为很难遇到能把握准用碱量的师傅。可是这次在张老二凉粉店，我却连吃了两大碗米凉粉——不仅吃不出明显的碱味，而且口感也恰到好处。不管是煮的米凉粉，还凉拌的米凉粉，都加了一种炒过的豆豉泥，另外还要加葱花、芹菜叶等辅佐，因此吃到嘴里感觉特别香。

如今的张老二凉粉店，除了凉粉这个主打产品，抄手、水饺、凉面、甜水面、担担面等也是照卖不误。这其中，甜水面的名头甚至还一度高过了当家的凉粉。曾经红火一时的成都“牙尖帮”，几年前唱过一首叫《成都好吃嘴》的歌，曲调翻唱自林俊杰的《江南》，而歌词写的却是成都的一些小吃：“华兴街的麻辣烫，锅锅端了还在香;多半只有三河场，才买得到正宗绞绞糖;文殊院旁边甜水面，还只是卖两块五一碗;马鞍路建工电影院，肥肠粉加节子不要钱……”

洞子口张老二凉粉加盟费用多少钱？投资8-12万创高额利润

洞子口张老二凉粉是一个不错的加盟选择，在加盟上，洞子口张老二凉粉品牌的加盟投入金额在8-12万左右，整体的加盟费用不高，包括1-2万元的加盟费，1-5万元的保证金，3-5万元的设备/厨房设备设施和餐桌餐具以及食材采购费用。此外，加盟商还需要承担一定的建店费用，如开业费、人员工资、宣传推广费、流动资金等，预计在1-3万元。

对于选择加盟洞子口张老二凉粉进行创业的加盟商，总部还会提供开业筹备支持、信息系统支持等多方面的加盟支持服务来协助加盟商进行创业，在总部的支持下，加盟商也能够轻松的创业。

洞子口张老二凉粉加盟好不好-好评不断,开店好创收

1、品牌优势：

业内知名品牌，影响力广。

2、餐品优势：

洞子口张老二凉粉总部拥有专业化研发团队，定期推出新品，免费给加盟商培训新品制作，更大程度上为加盟商带来更多利益。

3、技术优势：

洞子口张老二凉粉总部为全力支持和服务加盟商，特别成立了运营策划中心，并特聘资深营销专家为加盟商量身定制营销战略，并根据时机制定操作性较强的市场营销方案。

4、培训优势：

拥有一整个专业的培训团队，会针对不同地区，不同的问题进行解决。

洞子口张老二凉粉加盟怎么样-多年成功经验,终身培训免费

1、品牌形象支持：全国统一形象支持，统一店面形象设计，统一配置餐品宣传物料。

2、整店输出支持：鉴于总部多年市场成功运营经验，总部实行“整店输出保姆式扶持”策略，将品牌文化、品牌形象、餐品、设备、服务管理、运营管理等以“捆绑式”完全复制给投资者，投资者可坐享其成。

3、免费培训支持：总部将根据加盟店的具体情况，提供一定数量的成熟技师，并免费提供相关技术培训。

4、媒体广告支持：加盟商与总部共同开发市场，加强品牌的推广力度。

5、市场运营支持：总部将定期给予加盟店以全方位市场指导及现场专业支持。

6、跟踪服务支持：电话追踪，现场指导，专业营运团队跟踪服务。

7、选址装修支持：协助选址，落实装修。导入企业VI，把握好做店的优先关。资深的设计人员根据情况，提供装修设计图，回家就可直接施工。

8、区域保护支持：根据当地市场规模与地区范围，依据当地情况为当地加盟商设立合理的市场保护政策，各地市场的加盟店将会获得独立的经营空间。

洞子口张老二凉粉怎么加盟

1、想要投资洞子口张老二凉粉的加盟商可通过拨打洞子口张老二凉粉总部加盟电话或网上留言等方式向洞子口张老二凉粉总部咨询详细的投资事宜，并索取有关资料。

2、到洞子口张老二凉粉总部进行实地考察，我们会派专业的工作人员给您介绍，项目的市场概况，项目的费用，包括之后您的选址情况等等。

3、投资者对项目进行咨询、考察，确定加盟意向后，可向洞子口张老二凉粉总部提交加盟申请表。

4、有意者与洞子口张老二凉粉总部签订协议，获得总部授权，正式成为合作伙伴。

5、招商专员对当地市场情况和地理位置进行分析，并对市场及店面考察评估。

6、为确保洞子口张老二凉粉的形象统一，加盟店的设计由洞子口张老二凉粉总部提供，并提供整套施工图纸。同时由总部派出筹备经理从加盟商装修入场到开业全程督导。

7、加盟商需派人到洞子口张老二凉粉总部进行上岗培训，所需费用由加盟商自行承担。

8、根据店铺实际情况以及本地城市情况，制定相应的开业计划。

9、按照洞子口张老二凉粉策划的开业方案，在开业之前投入适量的广告宣传，选择较适合的开业时间开业。

洞子口张老二凉粉加盟条件

1、良好的区域管理能力，能够配合市场运作情况定位相应的广告策略。

2、必须立志于本行业，具有敢于开拓，不畏艰辛的精神。

3、拥有一定的资金实力、良好的个人信誉、商业信誉、丰富的商业经验、较高的综合素质。

4、良好的品牌经营能力，认同满足“洞子口张老二凉粉”营销政策和特约经销合同所规定的其他条件；

5、合理的店铺位置，固定经营的场所。

6、合法经营者的资格。

7、富有创业激情，具有前瞻性眼光和合作精神

8、良好的售后服务管理能力，独立的安装队伍，能够独立处理客户投诉及纠纷。

9、加盟者在加盟地要有良好且较为广泛的社会关系