西安老孙家饭庄始创于1898年，已有103年历史。以牛羊肉泡馍、清真大菜和纯正民族风味小吃驰名海内外，是陕西省、西安市的重要涉外接待窗口。旗下拥有“老孙家”“白云章”、“清雅斋”三大清真老字号品牌;以经营牛羊肉泡馍、地方风味小吃、西部清真菜肴而享誉海内外。

牛羊肉泡馍，是独具西安地方特色的著名小吃，西安老孙家饭庄从1898年开始经营，迄今已有百年历史。煮肉讲究三个比例中和，一是牛肉骨与羊肉骨头的比例中和;二是牛羊肉与牛羊肉骨的比例中和;三是肉、骨、水、调料的比例中和。

老孙家泡馍制作工艺：

制作过程

1、羊骨洗净，加水用旺火煮2小时，放入旧调料袋(上次用过的，装有八角、花椒、小茴香、桂皮、葱、姜等)，煮30分钟后，加入肉块，捞出旧料袋，换入新料包，用大火开，用小火煮8小时左右，至肉烂汤浓，捞出肉备用。

2、饦饦馍掰碎，盛入碗内，锅内加肉汤，加入牛羊肉及调料，烧开后冲浇到馍粒上即成。食时佐以辣椒酱、糖蒜、香菜、芝麻油等。

制作要领

1、牛羊肉要煮烂煮酥，汤味浓鲜。

2、泡汤时，有多种式样。有"单做"，即馍与烩牛羊肉分开;有"混做"，即肉、馍一同煮等。

3、吃时不能用筷子搅拌，否则风味尽失。

老孙家泡馍名人故事：

百年来，由于老孙家的牛羊肉泡馍“料重汤鲜，肉烂味醇，馍筋光滑，造型美观。香气四溢”，备受我国各地人民和国外友人喜爱。解放前，书法大师于右任、爱国将领杨虎城、张学良常在老孙家招待宾客。

解放后，老一辈无产阶级革命家周恩来、刘少奇、邓颖超、胡耀邦、 陈毅，贺龙、彭德怀先后品尝过老孙家牛羊肉泡馍，给予很高评价。改革开放以来，老孙家已成为陕西省、西安市的重要对外接待“窗口”。

党和国家领导人江泽民、李瑞环、刘华清、 丁关根、钱其琛、邹家华、吴邦国、李铁映、陈慕华、铁木耳·达瓦买提等来西安工作，都特意品尝老孙家的牛羊肉泡馍，刘华清同志品尝后题词“天下第一碗”。

黄华同志题词“天下第一，力洲共誉”。国家内贸部部长陈邦柱题词“老孙家名扬天下”社会各界和外国友人更是赞不绝口，台湾著名烹饪教授胡玉春女士饭后诗赞：“六十年来久睽违，几番梦中把乡回，今日欢聚老孙家，原汁原汤没变味。”

在日本教书多年的西安人顾明耀全家人对老孙家的牛羊肉泡馍情有独钟。经他推荐，日本筑波大学大冢秀明教授去年来中国。专门乘飞机绕道到西安“进了正宗的老孙家”就餐。餐后，顾明耀同志连夜电话询问：“羊肉泡味道怎么样?”大冢秀明教授说：“羊肉泡棒极啦!”

老孙家泡馍品牌传说：

传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代占代“牛羊羹”的基础上演化而来的。 西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这—绝味，武帝竟封其为太官史，后又升为尚书光禄大夫。

还有一段风趣的传说，大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活。一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见共可怜，逐让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了—勺滚热肉汤放在火上煮透。

赵匡胤狼吞虎咽地吞食、感到这是天下较好吃的美食。后来赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日，路过长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专门到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍，仍感鲜美无比。

胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传外，牛羊肉泡成了长安街上的著名小吃。北宋人文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊，秦烹惟羊羹”的赞美诗句。

老孙家羊肉泡馍加盟理由

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老孙家羊肉泡馍加盟费用多少钱？

老孙家羊肉泡馍是现在在行业里发展极好的项目，在投资者创业时也想要加盟其中，在这里更多人轻松完成了自己的财富梦想，如果你有想法也可以加盟进来。不用担忧投资开店选择哪些项目好？老孙家羊肉泡馍生意更好做，现在加盟会有全面扶持，多年来的经验与指导，会保障你得到更多，相信这个好项目，你努力就会有收获。要说老孙家羊肉泡馍加盟费多少，一般8-12万左右即可，这个门槛不算高，只不过影响加盟费用的因素比较多，大家需要结合自己的实际情况来确定加盟金额，才能在规避的同时，运营的更好一些。另外大家还要意识到，开一家店在很多地方都需要花钱，主要包含了在加盟过程中所产生的各项费用开支，包括加盟费1-2万元，保证金1-5万元，厨房设备设施和餐桌餐具以及食材采购费3-5万元。

可以毫不夸张地说老孙家羊肉泡馍是业内的佼佼者，不仅深受国人喜欢，而且在世界上也很出名。投资加盟老孙家羊肉泡馍，是快速致富的好项目，投资回报周期相对较短，预计需要3-6个月就可以回本。

老孙家羊肉泡馍加盟优势-简单经营,无需高额投入

1、品牌优势：品牌有着多年的运营经验，不仅仅专业性强，而且老孙家羊肉泡馍总部实力也很雄厚，可以为加盟店提供多重的加盟扶持，为加盟店提供坚实的后盾扶持。老孙家羊肉泡馍餐品种类多，可以满足不同客户的需要，为消费者提供全程一条龙服务，让加盟商在激烈的竞争中立于不败之地。

2、技术优势：老孙家羊肉泡馍总部聘请专业的人士负责生产技术和采购优质原料，严格确保餐品的质量。

3、培训优势：定期组织加盟商进行培训指导，不断学习，不断超越。

4、服务优势：加盟商在确定了加盟商圈后，老孙家羊肉泡馍总部便不会在其区域内发展新的加盟商，即会为加盟商提供商圈保护

5、投资优势：成功的经营形式是投资者走上创富快车的关键，经营形式简单地说就是赚钱的方式，在如今市场竞争如此激烈的大环境下，最终成功的经营形式屈指可数，而老孙家羊肉泡馍卖店模式历经数年，经受住了市场的考验。

老孙家羊肉泡馍加盟支持-无需操作经验,轻松便可开店

1、餐品研发支持：餐品不断研发，不定期为大众提供美味新餐品，带给消费者新鲜体验。

2、核心技术支持：专业技术人员对生产、研发进行指导培训，确保品牌的市场竞争优势。

3、系统培训支持：全面规范系统培训，在最短时间内让加盟商得到最完善的系统服务体系。

4、指导服务支持：身定制开业庆典及方案策划一炮打响市场。后期总部也会不定时提供活动方案。

5、店铺选址支持：专业选址顾问，充分考虑投资者时间、精力、金钱等等方面因素选择合适的店铺。

6、区域保障支持：保证在同一个区域只有一家加盟店，以充分确保加盟商的市场利润。

7、装修设计支持：老孙家羊肉泡馍为加盟店量身设计装修图，并进行建店装修、监控安装等各方面的全程服务。

8、营销策划支持：完善的营销策划方案，并派遣专业营销人员执行策划方案，保障利润最大化。

9、团队管理支持：完善的团队管理服务，以加盟店为核心，提高整体工作效率，达成团队目标。

老孙家羊肉泡馍招商加盟条件

一、要求加盟商具备餐饮服务业的经营意识，热爱餐饮业，洞悉餐饮市场。

二、要求老孙家羊肉泡馍加盟商能自备资金，也必须在加盟店投入其资金；有足够的投资实力。

三、要求加盟商有实际工作经验和管理组织能力；

四、加盟商对当地市场比较熟悉；

五、加盟商的店面必须通过总部的评估；

老孙家羊肉泡馍加盟流程

1、整体了解：潜在加盟商对老孙家羊肉泡馍进行整体的了解，包括加盟政策、品牌理念等。

2、实地考察：了解加盟老孙家羊肉泡馍前，需对该品牌有足够的了解，因此加盟商应当前往老孙家羊肉泡馍总部进行实地考察。

3、加盟申请：填写加盟申请表，详细介绍自己的投资预算，意向投资区域的市场状况等。

4、签订合同：签订加盟合同、缴纳各项费用、颁发授权资格证、相关开店凭证。

5、店面选址：根据老孙家羊肉泡馍总部要求在合适的地理位置（如各大中小学附近、小区、公园等等地方）。

6、统一装修：老孙家羊肉泡馍总部为加盟店提供整体设计装修方案，加盟商进行装修。

7、安排培训：老孙家羊肉泡馍总部安排加盟商进行相应的培训，培训合格后颁发结业证书，允许开店营业。

8、开业筹备：老孙家羊肉泡馍总部将提供专业的开业前期广告造势宣传及促销活动建议，制定相应的开业计划。

9、隆重开业：正式开业时，老孙家羊肉泡馍总部根据加盟级别大小不同安排不同的人员下店给予开业指导支持，以确保开业成功。