奎元馆面店(简称奎元馆)1867年(清同治六年)创办于杭州，创办人系安徽籍人士，姓名无可考证。该店虽几易其主，但其经营面条的业务始终未变，且以历史长、规模大、特色鲜明而饮誉国内外。

奎元馆是中国杭州一家很知名以面条为主老字号的餐馆，于1867年创办。比较有特色的有虾爆鳝面，片儿川。

品牌故事

清同治六年(1867年)，有一安徽人在现址开了家徽州面馆，没甚名气。一天，一个外地穷秀才来杭城赶考，进店要了一碗清汤面，老板怜其寒酸，特意在面底放了三只囫囵蛋，恭祝能“连中三元”之意。过后，老板也忘了此事。某日，一位衣饰华丽的年轻人走进店堂，落座后只要碗清汤面，老板下在疑惑，官人接着说：“底下放三只囫囵蛋”老板闻声大悟，连连作辑庆贺：“相公果然高中了”忙治酒款待并请赐墨宝留恋。秀才沉思片刻，题赠“魁元馆”三字招牌，从此生意日见兴隆。以后有一任老板嫌“魁”字有鬼旁才改为“奎”字，一直延用至今。到了民国初年，由于宁波人李山林经营面馆，开始由徽式改为宁式面馆，经营以鲜咸合一，软滑鲜嫩、原味见长为特点的宁式大面。该店虽几易其主，但其经营面条的业务始终未变，且以历史长、规模大、特色鲜明而饮誉国内外。

奎元馆面条花色品种有150多种。我先要了一碗阳春面，看它的味道做得怎么样。面上来时，汤是用肉骨头熬出来的，面条嚼起来似有筋不是烂糊糊的，加上点点碧绿的葱花，喷香鲜爽，吃得痛快舒坦。我曾在东北、西北和北京吃过各类档次的面条，都没有这么一碗经济实惠的阳春面给我留下那么美好的印象。

名称由来

说起“奎元馆”的名称，还有一个故事呢!

当年面店创业伊始，正值省城乡试，各府考生云集杭州。一贫寒秀才，进得店来，只要了一碗清汤面。店主怜其贫穷，同情之心油然而起，便特意在面里加放了三个荷包蛋，除了帮助他增加些营养之外，还有预祝他连中三元的意思。不料，秀才后来果然高中进士。为报当年老板雪中送炭的情谊，进士专程前来拜谢，并答应店主之请，起名为“奎元馆”。自此名气不胫而走、蜚声在外。每当考试，这里就车水马龙，士子如云。考生必到店里来吃上一碗面条，祝福自己从此能脱颖而出、青云直上。

奎元馆最早的经营者是徽州人，到了民国初年，改由宁波人打理，遂成为杭州一家宁式面馆。到了上世纪四十年代后期，奎元馆已是很有名气，甚至有，“到杭州未去奎元馆，枉然西湖之行”这一说。 当年的社会名流，只要游玩西湖，就必然作客奎元馆。 抗战胜利后，国民政府第十九路军军长蔡廷锴将军偕同李济深(也是国民政府要员，以后做过“民革”主委)来杭州，到奎元馆吃黄鱼面，席间，意气风发、豪情万丈，蔡将军当场挥毫疾书“东南独创”，对奎元馆的面条赞不绝口。

如今的奎元馆，面条生意依然红火，查大侠金庸只要到杭州，一定会在这里设宴招待亲朋好友。 奎元馆的面条自有其特色。它选用优质面粉，专人制作，面条落水，烧而不煳，韧而滑口，吃起来要有筋斗的感觉, 奎元馆面条配料更是十分讲究。 一碗大众化的“片儿川”，就是奎元馆的招牌面之一，相传是从苏东坡“无肉使人瘦，无竹使人俗”的诗句中得到启发，开创出来的。片儿川以新鲜腿肉、时鲜竹笋、绿嫩雪菜作原料，经烹制后，色香味俱全，令人馋涎欲滴、大快朵颐。

奎元馆加盟特色

奎元馆经营的面食品种达百种之多，但最负盛名的要数片儿川面和爆鳝面。奎元馆的面要称作“坐面”，选用无锡头号面粉，由专人制作，用手工捍上劲后，还得垫上一根碗口粗、9尺长的竹杠，再用人工坐研半个小时左右，每30斤面粉打成8尺宽、7尺长的面皮，可切成3分左右的面条。“坐面”烧而不糊，韧而滑口，吃起来有“筋骨”，面料配制也十分讲究。片而川配料相传是从宋朝诗人苏东坡在杭州做地方官时所写的“无肉令人瘦，无笋令人俗”之句得到启示而来的。它以新鲜腿肉、时鲜竹笋、绿嫩雪菜作为原料，经厨师烹制，当一碗热气腾腾的片儿川面端上餐时，只见肉红、笋白、菜绿，色泽分明，引人食欲。难怪后人常言，“有笋有肉不瘦不俗，雪菜烧面神仙口福”。

虾爆鳝面的搭配也有一段经历。据说清同治年间，钱塘一带盛产鳝鱼，淡水河虾却不甚多，显得名贵。渔民们为了推销鳝面，就以鳝、河虾配售。奎元馆选用的河虾大小匀称，现卖现烧。鳝鱼规定要有大拇指粗，每斤5条左右，这样大小的鳝鱼，正处于“壮年，”肉厚质嫩。是爆鳝面在烹调时，采用“三油”爆炒，即先用菜油爆，次用猪油炒，再用麻油烧。这样虾嫩鳝脆，香气袭人，味道美不胜言。

奎元馆加盟费用多少钱？

开一家奎元馆加盟店，需要费用8-12万，具体所需费用要根据投资规模决定，其中加盟费1-2万元，还会得到总部后期的一系列扶持，保证金1-5万元，合同期满后无违约的情况，会全额退还。门店所需厨房设备和餐桌餐具以及食材采购3-5万元，另外还有开店的租金与装修费用5-10万元，门店越大装修租金费用会越多，具体要结合开店所在城市以及当地的消费水平。

奎元馆经过多年的发展，各方面都已经相当成熟、对投资者而言是一次难得的机会，即也是一次挑战，如果挑战成功，将会获得无限的发展潜力。奎元馆能让创业者安心的加盟，并带给创业者更高回报。同时，奎元馆投资回报周期短，3-6个月预计就可以收回成本，开始盈利。

奎元馆加盟优势-轻松创业,无忧盈利

品牌优势：奎元馆知名度大，另外还在全国各类媒体注重品牌宣传，更保证产品质量，产品深受消费群体喜爱。

管理优势：奎元馆拥有着餐饮行业管理模式的经验。

产品优势：天然的食材，特质的汤料，而且不添加防腐剂，让顾客吃的放心。奎元馆有专业的固定团队来研究菜品，会有新菜品的开发，口味正宗，以保证您营业之后的后顾之忧。

技术优势：奎元馆是一个比较依赖技术的品牌，奎元馆总部除了会不定期的提供技术培训外，还会免费为加盟店提供技术升级服务，充分保障加盟店的高品质服务。

价位优势：奎元馆是由总部统一协助管理的，能帮您节省很多不必要的成本浪费。

策划优势：奎元馆有专业的营销及策划团队，如期给每位加盟商提供优质的销售方案。

系统优势：奎元馆有专业的收银，点菜，管理系统，让加盟商能第一时间了解店铺的经营状况。

菜品优势：奎元馆有专业且优秀厨师团队，可以给您推荐优秀的厨师。确保您可以做出地道风味的美味菜肴。

服务优势：奎元馆的后续服务业非常的到位，让你充分享受作为奎元馆加盟商的优厚待遇。

奎元馆加盟支持-无需经验，总部全面扶持

1、选址支持：专门老师上门选址，与各大商铺猎头网常年合作，时刻把握各地房源信息，根据合作商条件筛选合适店面，再由督导老师实地评估考察，为合作商提供真正高性价比商铺。

2、营销支持：奎元馆专门老师上门指导带店，针对不同商圈，帮助合作商吸引顾客，套套营销方案让您开业卖不停，后期大区经理定期巡店，定期新品更新，让合作商长期稳定运营。

3、培训支持：餐品知识、经营管理、人力资源、销售技巧、客户服务、顾客满意、促销推广与活动、客户管理等。

4、信息网络支持：奎元馆各地联网分销网络、各地联网协作平台、企业门户网站推广。

5、管理支持：提供人事管理、培训管理、员工激励、行政管理、报表管理、会计作业、营运分析、行销管理、公关风险管理、开店作业管理、门市作业管理、门市绩效管理评估、仓储作业管理、采购作业管理、盘点作业管理等。

奎元馆招商加盟条件

1、热爱祖国、诚实守信、遵纪守法、有爱心、耐心、细心、决心和关爱眼睛、报效祖国的事业心。

2、经营场所与奎元馆原有的经营加盟商没有冲突。

3、认同奎元馆的经营理念，愿意遵守奎元馆所制定的营销模式、服务规范和销售政策。

奎元馆加盟流程

1、了解品牌：可以在网站浏览奎元馆加盟信息，也可以留言或者拨打加盟电话了解更详细的加盟政策。

2、实地考察：参观奎元馆直营店、加盟店，全面沟通了解。

3、加盟申请：考察结束后，确定要加盟奎元馆，可填写加盟申请表介绍自己的相关信息，向奎元馆总部提出加盟意向。

4、签订合同：正式签约。

5、店铺选址：加盟申请者必须在当地繁华商圈有自备或能够租赁之店面，店铺需要通过奎元馆总部评估。

6、店面装修：为确保奎元馆的形象统一，加盟店的设计由奎元馆总部提供标准（样版店），并提供整套施工图纸。同时由奎元馆总部派出筹备经理从加盟商装修入场到开业全程督导。

7、人员培训：加盟商需要在开业之初前往奎元馆总部进行一系列的技能培训。并在开业之后奎元馆总部也会配备专业人员进行不定期的培训。

8、开业准备：包括各种证照的办理、开业计划的制定、宣传物品的购买等。

9、开业仪式：奎元馆总部根据需要排员现场开业指导，提供咨询意见，举行开业仪式。