天兴居是北京天兴居餐饮有限公司旗下品牌，成立于2011年。以炒肝闻名，其色泽喜人，肥而不腻。 将“白水杂碎”中的心肺去掉，用除去腥臭味洗净的猪肠猪肝为原料，加上葱、姜、蒜末酱色和勾芡，定名“炒肝”。稀稠适度，将其盛入喇叭形小碗中如宝盏含晶，吃时不用筷子和勺，只需手托碗底，嘴唇沿着碗边转着喝，别有一般风味。

天兴居炒肝店，原名“会仙居”，于清朝同治元年(1862年)在前门外鲜鱼口开业，创始人刘永奎。最初，会仙居是个小酒馆，经营黄酒和花生米、松花蛋、咸鸭蛋等小菜。

清光绪二十年(1894年)，会仙居由刘喜贵经营，先后增加了白酒和自制的酱肉、火烧、白水杂碎。后在《北京晨报》主持人杨曼青的倡议下，将白水杂碎中的心、肺去掉，只用猪肠和猪肝。他们先将鲜肥的猪肠用碱、盐浸泡揉搓，再用清水加醋洗净，去掉肠子的腥臭味后再煮，开锅后改用文火炖，锅上盖一个比锅小一圈的木锅盖，使肠子既能熟透又不跑油，保持肥美的味道。肠子烂烹之后切成半寸长的小段，俗称“顶针儿段”。鲜猪肝洗净后用刀斜片成柳叶状的条儿。他们在佐料上也很下功夫，先将食油熬热，再放入大料，大料炸透后放入生蒜，蒜变黄时立刻放入适量的黄酱，炒好后放入罐中备用。

另外，再熬出些上好的口蘑汤。制作炒肝时，先将切好的热肠段放入沸汤中，再放入炒好的蒜酱、葱花、姜末和口蘑汤;之后再将切好的生肝条放入汤中，马上勾芡，芡勾得稀稠适度;洒上一些捣好的蒜泥，炒肝便制成了 该店在出售炒肝时坚持卖一锅，做一锅，使炒肝滑嫩可口、味道新鲜。他们还在江西景德镇订制了一批直径只有七厘米左右的小碗;盛上炒肝后，宛若宝盏含晶，稀稠适度，色泽喜人，香气扑鼻。吃时不用筷子，不用勺，只需手托碗底，嘴唇沿着碗边转着喝，真是别有风味。这里既物美价廉，又服务周到，很受顾客欢迎，生意日渐兴隆。到民国补年，会仙居从一间平房发展到两层楼房，还在二楼增添了馄饨。

1933年，会仙居斜对面新开了一家专营炒肝的天兴居。该店欲与会仙居争雄，便在提高炒肝质量上狠下功夫，精心制作，并采取一系列措施：首先设专人洗肠，洗之前除掉肠头肠尾，以保证味道肥美;其次猪肝选用肝尖部位;再次在使用佐料方面，用上等好酱油代替酱色，用刚刚问世不久的味之素代替口蘑汤;勾芡用的淀粉质量严格把关，购进之前，先冲一碗看看，必须又透明又清亮。这些做法使天兴居也逐渐兴旺起来。

1956年公私合营，会仙居与天兴居合并，在天兴居的店址，称天兴居。由原天兴居经理的后代沙德亮任经理，由会仙居做炒肝技术很好的师傅掌灶，还专门设了洗肠子车间，使北京炒肝的传统风味得以继承。

天兴居五大加盟理由

一、操作技术简单化：配方都是标准量化操作，只要按配方操作，保证实现百店口味一致。

二、总部扶持人性化：派人到当地选址，提供装修方案。

三、运营指导统一化：天兴居总部提供开业方案，技术特色及管理咨询等相关服务。

四、利润回报快速化：餐品适合南北各地口味，无油烟透明式厨房让食客们看着放心，还会带来高额的利润。

五、零油添加安全化：成品不需添加油类，让食客们不必担心吃到不健康的“地沟油”就餐更安心。

天兴居加盟优势：专业团队服务，立业无忧

1.菜品功夫：融合神秘配方与独特工艺，经现代营养学重新研发，料理食材包罗万象，同行摸不透，员工带不走，巧做独门生意。

2.荤素搭配、营养搭配；营养餐品、原盅套餐、营养套餐、商务套餐、风味炸食、甜品饮料等标准化配餐应有尽有；正餐、速食、会客、休闲均可。吃超所值，南北老少皆宜，顾客省钱，店主利润翻倍。

3.厨艺功夫：烹调数字化，配料精准量化，操作简便，无需主厨，培训即上岗；无需标准化厨房，烹饪过程全透明化操作，营业面积最大化，增加利润，省时、省力、省钱。

4.速度功夫：采用美式餐品售卖模式，出品速度异常快捷，客户通常在1-2分钟取到食品，消费者省时间、店主翻台率高、利润高。

5.致富功夫：制作方便、无油烟污染、不扰民、任何地方均可开店；店面可大可小、投资可多可少、经营可外卖可堂食，是极佳的投资项目。

6.整店输出，免费技术培训、经营管理培训、上门带店经营，并可终生享受永久免费技术升级、菜品升级、管理升级、促销升级，确保加盟店经营成功。

天兴居加盟费用多少钱？

天兴居加盟费不太高，天兴居总金额在10-20万左右，其中包括加盟商在前期筹备，营业期间以及后期的费用，向公司总部缴纳1-2万元的加盟费，1-5万元的品牌保证金、管理费以及3-5万元的设备/厨房设备设施和餐桌餐具以及食材采购费用，加上门店所需要的房租、装修费、宣传费、员工工资等各项费用支出，这部分费用预计为5-10万元。天兴居的加盟店店面门头都是采用总部统一的品牌标识，这样不仅节约了加盟商对门头构想的时间，也能维护品牌的形象和市场秩序。

天兴居，一直以来发展都是非常好的，总部强大的实力，对于品牌的品质和创业者的利益都是一个很好的扶持，天兴居让加盟商可以轻松的立足于市场，赢得财富。加盟商确定自己的加盟意向，可以网页和电话向天兴居总部索取相关加盟信息和申请表格，同时了解详细的加盟费用， 总部审核即可签订合同，作出新店方案。

天兴居加盟支持：全面扶持，轻松加盟

开业指导：指导老师亲自帮扶，详解开店前的所有准备事宜，不走弯路，早开业早获利。

技术细则：天兴居总部针对不同地区进行口味微调整，研发中心不断研发新餐品，无偿传授，提高收益点和营业额。

物流支持：物流中心开发的在线订购平台实现物流及时订购，配送成本更低，速度更优越！

售后服务：完善的客户全方位服务定位，更有驻店服务让您获利更平稳。

营销支持：品牌中心的策划团队为您提供节假日经营促销活动策划支持，四季热闹，人气好。

市场规划支持：根据当地消费环境进行分析，提供多方面的协助运作，短时间内掌握客户喜好。

天兴居加盟条件

1、认可并接受天兴居的经营理念和模式，有志于餐饮行业发展的人。

2、执行和遵守天兴居的各项经营管理体系。

3、具有良好的合作意识、良好的商业信誉。

4、能够全身心投入到经营中，且具备一定的市场敏感度。

5、具有投身餐饮行业自信(拥有餐饮行业经验者尤佳)。

天兴居加盟流程

1、了解咨询：在网站上了解天兴居加盟政策，也可留下您的联系方式索取天兴居加盟信息。

2、实地考察：到天兴居进行实地考察，我们会派专业的工作人员给您介绍，项目的市场概况，项目的费用，包括之后您的选址情况等等。

3、加盟申请：以书面形式或者邮件形式填写加盟申请表提交至天兴居总部，信息必须要保证真实有效。

4、签订授权书：加盟商与天兴居签订合作协议，向天兴居总部支付相关款项，天兴居提供相关经销资格，授权书，授予加盟商品牌经营权。

5、选址建店：天兴居总部协助加盟商进行门店选址参考和规划。

6、店面装修：加盟商可按照天兴居给予的装修设计图纸自主装修。

7、人员培训：根据开业计划，提前选送人员到天兴居总部接受全程店面实务培训。

8、开业准备：开业营销方案拟定及相关证照办理。

9、开业运营：天兴居加盟指导开业，并指导您开展各阶段的市场工作。