关于老北京小吃炸灌肠的做法

炸灌肠——老北京小吃的魅力

老北京小吃是京城的一张名片，让人垂涎三尺。其中，炸灌肠更是受到大众喜爱。下面我们就为大家介绍一下炸灌肠的制作方法和独特口感。

所需食材

• 猪大肠：600克

• 面粉：250克

• 豆腐：200克

• 生姜：适量

• 香菜：适量

• 葱花：适量

• 油：适量

• 盐：适量

• 五香粉：适量

步骤

1. 将猪大肠洗净，去掉粘液和油腻，切成2寸长小段，纵切开。

2. 将豆腐切成薄片，生姜和香菜洗净切成末，葱花切成小段。

3. 将面粉加水调成面糊，搅拌均匀备用。

   

4. 将大肠内侧刷上面糊，中间夹入豆腐、姜末、香菜末和葱花，再涂上一层面糊。

5. 将填好料的大肠放入油锅中炸至金黄酥脆，取出控油。

6. 将炸好的炸灌肠放入碗中，撒上盐和五香粉，拌匀即可。

贴心提示

• 猪大肠必须彻底清洗干净，以免影响口感。

• 在填料时，一定要将大肠填得饱满，否则容易炸破。

• 面糊调制的时候，水不要太多，以免稀烂了口感。

• 炸灌肠时注意掌握火候，过火容易导致断裂或表皮过硬。

总结

炸灌肠作为老北京小吃的代表之一，自然具有着受欢迎的特点。如今，它已成为了时代的见证者，留存下来的口感是一代又一代人的回忆。如果你有机会去北京游玩，一定不要错过品尝这道地道的小吃。