剁椒鱼头的做法步骤详解，让你成为厨房里的大厨！

剁椒鱼头是一道具有湖南特色的美食，鱼头鲜嫩可口，剁椒的辣味与鱼头的鲜美相得益彰。下面将为大家详细介绍剁椒鱼头的制作步骤，让你成为厨房里的大厨！

材料准备：

1. 鱼头：新鲜的草鱼头或者鲈鱼头，约500克。

2. 剁椒：湖南特色剁椒，约50克。

3. 葱姜蒜：适量。

4. 料酒：适量。

5. 酱油：适量。

6. 盐：适量。

7. 白胡椒粉：适量。

8. 鸡精：适量。

9. 植物油：适量。

步骤一：鱼头处理

1. 将鱼头洗净，用刀在鱼头两侧各切几刀，以便入味。

2. 在鱼头两面均匀涂抹料酒，腌制15分钟。

步骤二：炒制剁椒

1. 热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。

2. 加入剁椒炒匀，出香味。

3. 加入适量的酱油，炒匀。

步骤三：炖煮鱼头

1. 热锅热油，将腌制好的鱼头放入锅中，两面煎至金黄色。

2. 倒入炒制好的剁椒，加入适量的水，没过鱼头。

3. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，调味均匀。

4. 将锅盖盖上，小火炖煮15分钟，让鱼头充分入味。

步骤四：出锅装盘

1. 将炖煮好的剁椒鱼头捞出，装盘。

2. 可以根据个人口味，撒上一些葱花和香菜点缀。

结语：

剁椒鱼头是一道美味可口的湖南特色菜，制作起来并不复杂。只要按照以上步骤进行操作，相信你也能成为厨房里的大厨！快来尝试一下吧！