小城市的餐饮市场潜力巨大，以下是10种适合小城市的餐饮创业项目：

1. 特色小吃店

特色小吃店以当地特色美食为主打，吸引游客和本地居民。通过独特的口味和精心设计的装修，吸引顾客的眼球。

2. 健康餐厅

随着人们对健康饮食的追求，开设一家健康餐厅是个不错的选择。提供新鲜、有机的食材，制作健康美味的菜品，吸引健康意识较强的消费者。

3. 快餐连锁店

快餐连锁店在小城市也有很大的市场需求。提供快捷、方便的餐饮服务，适合忙碌的上班族和学生群体。

4. 咖啡馆

咖啡馆是小城市中受欢迎的休闲场所。提供各种口味的咖啡和小吃，为顾客提供一个舒适的休息环境。

5. 烧烤店

烧烤店在小城市中也有很大的市场。提供各种肉类和海鲜的烧烤，吸引喜欢聚餐和烧烤的顾客。

6. 美食外卖

随着外卖市场的兴起，开设一家美食外卖店也是个不错的选择。提供各种美食外卖服务，满足顾客的口味需求。

7. 主题餐厅

开设一家主题餐厅可以吸引更多的顾客。通过独特的装修和主题菜品，给顾客带来全新的用餐体验。

8. 素食餐厅

随着素食主义的兴起，开设一家素食餐厅是个不错的选择。提供各种素食菜品，吸引素食者和追求健康饮食的人群。

9. 甜品店

甜品店在小城市中也有很大的市场需求。提供各种口味的甜品，满足顾客对甜食的需求。

10. 自助餐厅

自助餐厅在小城市中也有很大的市场。提供各种口味的菜品和自助服务，满足顾客对多样化美食的需求。

结语：以上是小城市餐饮业的10种创业好选择。创业者可以根据当地市场需求和个人兴趣选择适合自己的创业项目，通过创新和服务质量的提升，获得成功。