炒西葫芦不需要去籽。

西葫芦有益物质丰富，西葫芦的皮和籽也富有一定的有益物质，是可以直接食用的，一般情况下都不需要削皮去籽，除非西葫芦特别老的时候，为了口感更好一点，那可以削皮去籽。西葫芦的吃法多样，可以做成西葫芦煎饼、清炒西葫芦、韩式大酱汤等等。

西葫芦的籽

西葫芦是一种夏季常见的蔬菜，它的果实通常呈长圆柱形，外皮光滑，内部含有许多籽。这些籽是西葫芦植物的种子，它们通常呈白色或浅黄色，较小且硬质。

去籽的好处

去籽的主要好处是减少菜品的涩味。西葫芦籽的质地较硬，炒熟后会给菜品带来一种不太受欢迎的口感。去籽后，西葫芦的质地更加柔软，口感更加细腻，更容易炒熟。

此外，去籽还可以提高菜品的口感和观感。籽的存在会使菜品的口感稍显粗糙，而去籽后的西葫芦更加嫩滑，更易于咀嚼。同时，去籽后的西葫芦色泽均匀，更加美观。

不去籽的考虑

然而，并不是所有情况下都需要去籽。有些人喜欢西葫芦籽的口感和嚼劲，他们认为籽的存在可以增加菜品的口感层次。此外，籽还含有一定的营养价值，如蛋白质、脂肪和纤维等。因此，如果你喜欢西葫芦籽的口感，并且希望获得更多的营养，可以选择不去籽。