苏式月饼与广式月饼的区别较大,主要体现在以下几个方面:
1. 馅料不同:苏式月饼以甜味为主,馅料多为红枣、桂花、莲蓉、豆沙等;而广式月饼则有甜有咸,馅料多为蛋黄、五仁、肉类等。
2. 皮质不同:苏式月饼的皮比较薄,口感柔软并且稍带脆性;而广式月饼的皮厚实结实,口感也相应较硬。
3. 形状不同:苏式月饼通常呈长条形或椭圆形,切开后显露馅料;而广式月饼则是圆形或方形,如切开,则内馅和皮各占一半。
4. 烘焙方式不同:苏式月饼通常采用烘烤方式,烤出来具有一定的色泽;而广式月饼则采用烤制或蒸制,外形相对较为光滑。
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