带鱼身上白色的膜可以吃，不用刮掉。带鱼身上的白色的膜的这个部位营养偏高，属于一种特殊脂肪形成的表皮，也被营养师称为“银脂”。营养检测发现，这层脂肪中还有部分卵磷脂（蛋黄素），它和蛋白质、维生素都是人体所需的重要营养成分。
在现代营养研究中，卵磷脂对降低血液中低密度脂蛋白胆固醇还有积极作用。当然也可以刮掉再食用。此外，为了保证食品安全，请注意清洗带鱼表面的其他部位，如内脏和鳞片，并确保食用前彻底加热煮熟。
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