带鱼身上白色的膜可以吃,不用刮掉。带鱼身上的白色的膜的这个部位营养偏高,属于一种特殊脂肪形成的表皮,也被营养师称为“银脂”。营养检测发现,这层脂肪中还有部分卵磷脂(蛋黄素),它和蛋白质、维生素都是人体所需的重要营养成分。
在现代营养研究中,卵磷脂对降低血液中低密度脂蛋白胆固醇还有积极作用。当然也可以刮掉再食用。此外,为了保证食品安全,请注意清洗带鱼表面的其他部位,如内脏和鳞片,并确保食用前彻底加热煮熟。
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