粉蒸肉是江西的特色名菜。

粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。

江西蒸米粉肉最正宗的做法

准备材料：五花肉800克、盐10克、红烧酱油1勺、蚝油两勺、料酒两勺、糯米粉260克、十三香1克、丝瓜1根、盐5克 一、先把五花肉洗净切片。不要太厚，也不要太薄，尽量切均匀些。

 二、放入盐、红烧酱油、蚝油、料酒、十三香拌匀。

 三、腌五花肉的过程中多翻动两次，让肉更加入味。

 四、把丝瓜去皮洗净切片，同样的不要太厚也不要太薄，尽量切得均匀些。

 五、撒入盐拌匀，腌制半小时。

 六、准备一碗糯米粉，撒入一点点十三香拌匀。把腌制好的五花肉均匀地裹上糯米粉。

 七、把裹上糯米粉的五花肉放在太阳下晒一两天。

 八、把丝瓜也均匀地裹上糯米粉，放在太阳下晒干，大约需要晒两三天。

 九、这是晒好的米粉丝瓜和米粉肉。

 十、取一个干净的碗，铺上粽叶或者荷叶。铺上米粉丝瓜，淋入少许花生油，撒一点点清水。

 十一、再铺上晒好的米粉肉，煮饭的时候放进去一起蒸。

 十二、取出蒸好的米粉肉即可食用。