香辣带鱼是中国湖南省的特产。湖南省位于中国中部，以其辣味独特的美食而闻名。香辣带鱼是湖南菜系中的一道经典菜品，以新鲜的带鱼为主料，配以辣椒、葱姜蒜等调料烹制而成。它的口感鲜嫩，香辣味浓郁，是湖南地区的传统美食之一。

香辣带鱼的做法如下：

材料：

- 带鱼 500克

- 干辣椒 10个

- 葱姜蒜适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将带鱼清洗干净，切成段状备用。葱姜蒜切末备用。

2. 干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽备用。

3. 在带鱼块上加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，腌制15分钟。

4. 将腌制好的带鱼块裹上一层薄薄的淀粉。

5. 热锅冷油，将带鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。

7. 加入适量的生抽和少许水，煮开后放入煎好的带鱼块，翻炒均匀。

8. 最后加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可带鱼做法简单，但需要注意火候掌握，以保持带鱼的鲜嫩口感。根据个人口味可以适量增减辣椒的用量。享用时可搭配米饭或面食，口感更佳。