冰激凌的原料主要包括以下几种：

1. 鲜奶油：鲜奶油是冰激凌中的主要成分，它赋予了冰激凌丰富的奶香和顺滑的口感。

2. 糖：糖是为了增加冰激凌的甜度和口感而添加的。常用的糖包括白砂糖、蔗糖等。

3. 蛋黄：蛋黄是制作传统冰激凌时常用的原料，它能够增加冰激凌的细腻度和口感。

4. 香草精或其他调味剂：香草精是制作香草味冰激凌时常用的调味剂，它能够赋予冰激凌独特的香草风味。除了香草精，还可以使用其他调味剂来制作不同口味的冰激凌，如巧克力粉、水果浓缩汁等。

5. 稳定剂和乳化剂：为了保持冰激凌的稳定性和口感，常常会添加一些稳定剂和乳化剂，如明胶、卡拉胶等。

6. 其他添加剂：根据不同的冰激凌配方和口味需求，还可以添加一些其他的辅助原料，如巧克力碎片、坚果、水果颗粒等，以增加口感和口味的多样性。

需要注意的是，不同品牌和种类的冰激凌可能使用的原料略有差异，具体的配方和成分可以参考产品包装上的标签或相关资料。