金边白菜是一道陕西地区传统名菜。此菜非常考验火候,具有酸、辣 、咸、辛、鲜五味,口感香脆。制作‘金边白菜’要掌握火候,掌握火候的有效办法就是翻勺。炒勺中添适量的菜油后,坐旺火上滑匀;把去籽切段的辣椒和姜末下锅,爆出香味,立即投入‘骨牌片’白菜,见白菜倒楞,稍软,即大翻勺,再放回火上稍稍加热,再翻勺。
如此数次,见白菜刀口略黄,就入醋,翻勺,再入酱油、食盐和白糖少许,再翻勺。翻勺后,搭稀芡,最后经‘花打四门’的技法翻勺,出勺拨匀装盘,以能见到菜四周有韭菜叶宽窄的金黄色边最好。
上一篇:芙蓉鲫鱼是什么菜系
下一篇:酸菜鱼是哪个地方的菜品
投资金额:¥8-12万
门店总数:658
投资金额:¥8-12万
门店总数:540
投资金额:¥8-12万
门店总数:577
投资金额:¥8-12万
门店总数:547
投资金额:¥8-12万
门店总数:658
投资金额:¥8-12万
门店总数:658
投资金额:¥8-12万
门店总数:658
投资金额:¥8-12万
门店总数:658
投资金额:¥8-12万
门店总数:6598
投资金额:¥4-25万
门店总数:704
投资金额:¥12-15万
门店总数:805
投资金额:¥8-12万
门店总数:579
投资金额:¥12-15万
门店总数:326
投资金额:¥8-12万
门店总数:326
投资金额:¥8-12万
门店总数:574
投资金额:¥8-12万
门店总数:570
投资金额:¥8-12万
门店总数:547
投资金额:¥8-12万
门店总数:547
投资金额:¥8-12万
门店总数:658
投资金额:¥8-12万
门店总数:547
来优品零食店加盟费多少钱 附开店投资明细