加州寿司卷是一种经典的日本寿司卷，起源于美国加州。它由海苔、寿司饭和各种配料组成，主要包括以下几种食材：

1. 寿司饭：通常是用寿司米制作的，寿司米经过清洗、浸泡、蒸煮后，加入寿司醋调味而成的。

2. 海苔：寿司卷的外层通常使用紫菜（海苔）来包裹，给寿司卷增添了口感和香气。

3. 蟹肉棒：加州寿司卷中常常使用蟹肉棒（也称为蟹柳）作为主要的填料之一，它是由鱼肉和淀粉等原料制成的，具有柔软的口感和海鲜味道。

4. 黄瓜：加州寿司卷中常常加入切成细长条状的黄瓜，为寿司卷增添了清爽的口感。

5. 牛油果：牛油果是加州寿司卷的特色之一，它被切成细长条状，为寿司卷增添了丝丝的奶油香气和滑嫩的口感。

此外，根据个人口味和餐厅的不同，加州寿司卷还可以加入其他配料，如鱼子、蔬菜、酱料等，以增加口感和味道的层次感。总的来说，加州寿司卷以其丰富的口感、新鲜的食材和美味的组合而受到广大食客的喜爱。