以下是近年来在中国市场上受欢迎的一些暴利网红小吃，它们以创新、口味独特或者特殊的营销策略而闻名：

1. 麻辣烫：作为中国最受欢迎的街头小吃之一，麻辣烫以其辣味和丰富的配料组合而广受喜爱。

2. 爆米花鸡尾酒：这是一种将爆米花与鸡尾酒相结合的创新小吃，通过独特的制作工艺和多样的口味组合，吸引了很多年轻人。

3. 臭豆腐：虽然臭豆腐的气味让人又爱又恨，但它的独特口感和特色调料使其成为一种备受追捧的网红小吃。

4. 沙冰：沙冰以其多种水果、奶油和糖浆的搭配，以及精美的装饰而受到年轻人的喜爱。

5. 芝士蛋糕：芝士蛋糕以其绵密的口感和丰富的芝士味道而成为网红小吃，很多品牌在市场上取得了巨大的成功。

6. 冰淇淋卷：通过将冰淇淋液体倒在冰冻板上制作成薄片，再卷起来制成卷状，这种创新的制作方式使冰淇淋卷受到了消费者的追捧。

7. 花样煎饼果子：传统的煎饼果子以其薄而酥脆的外皮和丰富的馅料而受欢迎，现如今，更多创新的口味和花样让它成为了网红小吃。

8. 龙虾炒饭：龙虾炒饭以其高档食材和独特的调味方式而备受关注，价格较高，但受到一些消费者的追捧。

9. 火山鸡爪：这是一种以鸡爪为主料，通过特殊的制作工艺和调料使其呈现出火山喷发的效果，独特的外观和口感吸引了很多人尝试。

10. 水果茶饮：水果茶饮市场近年来快速崛起，以其健康、营养和口感独特而备受推崇。各种水果茶饮品牌纷纷涌现，成为了网红小吃的一种。

需要注意的是，网红小吃的盈利能力与市场需求、经营管理以及品牌形象等因素密切相关。投资者在选择开店时，应该进行充分的市场调研和商业计划，确保所选小吃具有持续的市场竞争力和盈利潜力。