蒸包子是开水蒸还是冷水蒸

蒸包子的方法有两种：用凉水蒸和用开水蒸。关键在于包子发酵的程度。如果包子的生胚没有充分发酵好，特别是在冬季低温环境下，可以选择用凉水蒸。蒸锅加冷水，将包子放入，然后加热至30度，关火等待十分钟，再次开火蒸熟  。

如果您想要更快地蒸出包子，可以使用热水蒸。但是需要注意的是，如果您使用的火力不够强，那么使用开水蒸包子会导致包子受热不均匀，从而出现外熟里生或者外面蒸过劲里面的馅料才熟的情况。