对于喜欢腊肉的人来说炒什么菜都好吃，比如竹笋、花菜、辣椒、蒜苔、蒜苗、葱椒、秋葵、冬笋、荷兰豆、杏鲍菇等等。

腊肉和什么炒最好吃？

一、青椒炒腊肉

1、青椒可以选择这种菜椒，稍微偏辣一点的也行，清洗干净，控干水分，斜着切成段。

2、腊肉切成薄片，再准备一些辅料，大蒜切片，八角一个，花椒适量。

3、起锅烧油，下入大蒜、八角、花椒粒、腊肉片，炒的腊肉变透明了，再加半勺豆瓣酱，放青椒断生，临出锅生抽，鸡精调味。

二、蒜苗炒腊肉

1、把大蒜和朝天椒切好，大蒜杆和大蒜叶分开切，蒜杆切成斜刀，这样更入味，一起装好备用。

2、腊肉焯水洗净，控干水分，切成1厘米的薄片。

3、热锅，倒入少量菜籽油，先倒入大蒜和小米椒，煸炒出香味，再倒入腊肉，煸炒出油后，倒入蒜苗，一勺生抽，大火翻炒断生，加半勺鸡精调味出锅。

三、茶树菇炒腊肉

1、茶树菇切去根部，在淡盐水中，浸泡半个小时，撕成细心的条，放入沸腾的锅中，焯水三分钟捞出。

2、起锅烧油，等油温三成热时，放入姜丝蒜片、干辣椒、花椒，煸炒出香味，接着倒入腊肉片煸炒出油。

3、接着倒入茶树菇，炒至九分熟，加青椒、蒜苗，翻炒至断生，加辣椒面、生抽、鸡精调味。

四、芦笋炒腊肉

1、芦笋洗净，根部去皮，切成滚刀块，芦笋切成滚刀块，相对来说口感比较好。

2、水烧开，下入腊肉焯水3分钟捞出，等腊肉放凉后，把腊肉切成小块。

3、热锅下油。倒入腊肉翻炒，炒出香味微微泛黄，倒入一勺生抽，半勺蚝油，翻炒均匀，即可出锅。

五、蒜薹炒腊肉

1、腊肉清洗干净，锅内加入清水煮10分钟，晾干腊肉切薄片，起锅烧油，倒入切好的腊肉，小火慢慢煸出油，放入姜蒜、干辣椒，炒出香味。

2、倒入切好的蒜苔，根据跟人的口味，加入适量生抽、蚝油，炒至变色。

3、当蒜苔炒至变色，即可出锅装盘。

六、西芹炒腊肉

1、腊肉温水清洗干净，下入锅中，煮20分钟，捞出切片，起锅烧油，下入腊肉煸炒出油，放入姜蒜椒，继续爆香，稍微来一点料酒。

2、接着倒入西芹，翻炒均匀，再加入蚝油、少许酱油，腊肉本身就是咸味，所以盐就没必要放了。

3、等西芹断生，大概1分钟左右，千万不要炒老了，即可出锅。

腊肉炒什么配菜好吃

腊肉是一种口感独特的腌制肉类，搭配不同的配菜可以制作出多种美味的菜肴。以下是一些常见的腊肉炒配菜：

1. 青椒：青椒清爽可口，与腊肉一起炒制可以增加口感层次和色彩。

2. 土豆：土豆口感软糯，与腊肉一起炒制可以增加口感丰富度。

3. 豆腐：豆腐口感细腻，与腊肉一起炒制可以增加营养价值。

4. 蘑菇：蘑菇味道鲜美，与腊肉一起炒制可以增加菜肴的风味。

5. 西兰花：西兰花营养丰富，与腊肉一起炒制可以增加菜肴的口感和营养。