虾爬子蒸多久

虾爬子蒸的时间一般为5-8分钟。具体时间需要根据虾爬子的大小和数量来调整。一般来说，中等大小的虾爬子蒸5分钟左右即可，如果虾爬子比较大或者数量较多，可以适当延长蒸的时间。蒸的过程中可以观察虾爬子的颜色变化，当虾爬子变成红色时，说明已经熟透。

虾爬子需要蒸多长时间才好

虾爬子蒸多长时间才好，主要视虾爬子的大小而定。如果虾爬子的身长超过了20厘米，它的肉质比较厚实发轫，建议就不要清蒸食用了，可以用来制作虾滑等。虾爬子的身长在20厘米以内，蒸锅上汽后，一般需要蒸5-10分钟左右即可。具体如下：

• 1、蒸身长不超过10厘米的小虾爬子时，蒸锅上汽后，大火蒸5分钟左右即可。

• 2、蒸身长超过10厘米的大虾爬子时，蒸锅上汽后，大火蒸8-10分钟左右即可。

蒸虾爬子是冷水上锅还是热水上锅

蒸虾爬子需要热水上锅，即蒸锅里面的水沸腾上汽后再把虾爬子放入锅中。虾爬子热水上锅，会使其含有的蛋白质迅速凝固，从而锁住它的水分和鲜味，这样蒸出来的虾爬子肉质软嫩多汁，味道鲜美，所以蒸虾爬子需要热水上锅。

正确蒸虾爬子的方法

蒸虾爬子的方法如下：

1. 准备材料：新鲜虾爬子若干，葱姜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量。

2. 清洗虾爬子：将虾爬子放入清水中，用手轻轻搅动，让虾爬子表面的泥沙和杂质沉淀。然后捞出虾爬子，用清水冲洗干净。

3. 去虾线：用剪刀从虾爬子的背部剪开一条口子，然后用牙签挑出黑色的虾线。这一步可以省略，但会让虾爬子更美观。

4. 腌制虾爬子：将清洗干净的虾爬子放入碗中，加入适量的葱姜、料酒、生抽和盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

5. 蒸虾爬子：将腌制好的虾爬子放入蒸锅中，大火蒸5-10分钟（具体时间根据虾爬子的大小和数量来调整）。蒸的过程中可以观察虾爬子的颜色变化，当虾爬子变成红色时，说明已经熟透。

6. 出锅享用：蒸好的虾爬子取出，撒上葱花、香菜等调料，即可食用。

蒸虾爬子的注意事项

平时在家蒸虾爬子时，除了要注意以上事项之外，我们还需要注意：

• 1、公虾爬子的肉质鲜嫩；母虾爬子肉中有籽，比较香甜，我们在食用中区分的方法有：生虾爬子看它的腹部，如果与头部的连接处有白色的“王”字，说明是母虾爬子，反之则是公虾爬子；熟虾爬子看它腹部的虾须，如果与头部的连接处最末端的虾须分叉，说明是母虾爬子，反之则是公虾爬子。

• 2、虾爬子的壳和腿等比较尖锐，所以在清洗时要注意不要划伤。在清洗时，我们可以使用筷子来帮助清洗，具体如下：把虾爬子放入清水中，然后用筷子沿着一个方向快速搅拌，这样就可以很好的把虾爬子身上的杂质清洗干净。

• 3、虾爬子蒸好后，需要马上从蒸锅中取出来，不能放在蒸锅里。因为关火后，蒸锅里仍有蒸汽在继续加热，会使虾爬子蒸的时间过长，肉质发硬不够鲜嫩。

• 4、虾爬子本身滋味就非常鲜美，不需要再加其他的调料。如果感到口味清淡，可以蘸一点蒸鱼豉油食用；如果不适应海鲜的鲜味，可以在蒸鱼豉油中加少量的姜末蘸食。