大盘鸡是源于新疆的一道特色菜肴，主要用料为鸡肉和土豆，配皮带面烹饪而成，如今风靡大江南北，估计每个城市都有几家正宗新疆大盘鸡的店铺。大盘鸡按照地域不同，做法不同，可以分为沙湾大盘鸡和柴窝堡大盘鸡。

大盘鸡产自于哪里？

大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食。它起源于20世纪80年代新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，并常与新疆皮带面搭配食用。这道菜色彩鲜艳，鸡肉爽滑麻辣，土豆软糯甜润，辣中有香、粗中带细，被誉为餐桌上的佳品。

在2018年9月10日，“中国菜”正式发布时，“大盘鸡”被评为新疆十大经典名菜之一。制作大盘鸡的主要食材包括土鸡、土豆、青椒、洋葱等。如果您想学习如何制作这道美味的菜肴，有许多在线资源提供了详细的制作步骤、图片和食谱。

大盘鸡的制作过程相对简单，但需要一些耐心和技巧。首先，将土鸡宰杀后剁成块状，用清水冲洗干净备用。然后，将土豆去皮切成块状，青椒和洋葱切成片状备用。

接下来，将锅加热至中火，加入适量的食用油，待油热后放入姜片、蒜末和干辣椒炒香。接着，加入鸡块煸炒至变色，再加入料酒、生抽、老抽、盐和糖调味。翻炒均匀后，加入适量的水，盖上锅盖炖煮约20分钟。

在炖煮的过程中，将土豆块放入另一个锅

中煮熟备用。当鸡块炖煮至八成熟时，加入土豆块继续炖煮约10分钟，直到鸡肉和土豆都变得软烂入味。最后，加入青椒和洋葱片翻炒均匀即可。

大盘鸡的味道独特鲜美，辣而不燥，麻而不腻。它的辣味来自于干辣椒和花椒的独特搭配，而麻味则来自于花椒的香气。此外，大盘鸡还具有浓郁的香料味道，如八角、桂皮等，使得整道菜肴更加丰富多样。

大盘鸡不仅在新疆地区广受欢迎，也逐渐走向全国乃至国际舞台。许多餐厅和饭店都推出了自己的大盘鸡版本，以满足不同人群的口味需求。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会上，大盘鸡都是一道受欢迎的美食选择。