玉菜扒排翅是山东地方菜，属于鲁菜系。此菜鱼翅滑软鲜香，白菜软烂清爽，翅菜同食，别有一番味道。 

玉菜扒排翅的做法：

1.首先准备好一下材料：鱼翅干、大白菜、淀粉、盐、味精、生抽、植物油。

2.把大白菜用清水冲洗干净，用刀轻轻从中间切开，分成两半。

3.然后在把切好的大白菜一边各打上四条花刀。（切记不要用力过猛把大白菜切烂）

4.锅中倒入适量的油，烧到直至沸腾。

5.把切好的大白菜放入油锅中炸，水分全部炸完即可捞出。

6.炸好的大白菜放入清汤里，加入适量的盐，味精。

7.小火焖几分钟，随后收汁。

8.把大白菜的手分弄干，装入盘中。

9.在把提前泡制好的鱼翅干放入清汤中。

10.煮好之后放入蒸笼当中大火蒸，蒸好把汤汁用碗装起来。

11.烧一点植物油，沸腾后倒入汤汁中。

12.继续把鱼翅和汤汁用小火慢慢熬，加入适量的淀粉，生抽。

13.最后把熬好的汤汁淋到大白菜表面，玉菜扒排翅就做好了。

上述就是喜潮时尚知识菜系知识小编给你们介绍的玉菜扒排翅的做法及相关的知识了，制作工艺比较复杂，需要的器具也比较多，如果家里厨房器具比较的朋友们可以在家尝试做一下。希望上面的介绍会对大家有所帮助！