扒肘子的做法

扒肘子是一道美味可口的传统中式菜肴。下面，我们就来了解一下扒肘子的做法吧。

所需食材：

• 猪肘子 500克

• 青葱 2根

• 姜片 3片

• 料酒 50毫升

• 盐 适量

• 糖 适量

• 老抽 适量

• 生抽 适量

• 香油 适量

• 清水 适量

• 花椒 适量

• 八角 适量

步骤：

1. 将猪肘子放入开水中焯水后将其捞出。

2. 将青葱切成寸段，姜片切成薄片，煸炒至香味出来。

3. 将猪肘子加入锅中，煸炒至表面微黄。

4. 加入料酒，煮至无酒味。

5. 加入清水，放入花椒和八角，开中火慢炖至熟烂。

6. 取出猪肘子，将汤汁留下备用。

7. 将猪肘子切成厚片，沿着肉纹切。

8. 将青葱和姜片再次煸炒，加入慢炖时留的汤汁、盐、糖、老抽、生抽等调味料，搅拌均匀。

9. 将猪肘子放回锅中，开中火调至汤汁浓稠即可。

10. 起锅前淋上少量香油，翻炒均匀。

贴心提示：

1. 煮肘子时可以加少许醋，可去除腥味。

2. 煮肘子时肘子放入锅中之前，先用小刀在肘子表面划几刀，可使肉炖烂后更嫩。

3. 在煮肘子的时候，最好先焯水，以去除杂质。

总结：

扒肘子是一道传统中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。制作扒肘子需要用到猪肘子、青葱、姜片、料酒、盐、糖、老抽、生抽、香油、清水、花椒、八角等食材。具体步骤为：焯水、煸炒、加入调味料慢炖直至熟透、将猪肘子切片、再次加入调味料翻炒均匀即可。如果你想让扒肘子更加美味，可以在制作的过程中注意一些小细节和贴心提示。试着自己动手制作一下吧，相信您一定会做出一道口感极佳的扒肘子。