小炒玫瑰肉是哪里的特色菜

小炒玫瑰肉是湖南省的特色菜，属于湘菜系。 

 小炒玫瑰肉是以猪里脊肉和玫瑰花为主要原料制作而成的，其口感鲜嫩，味道香醇，带有淡淡的玫瑰花香，是一道非常受欢迎的湖南家常菜。

小炒玫瑰肉的名字是怎么来的？

小炒玫瑰肉是一道湖南传统名菜，它的名字来源于其独特的制作方法和食材。

这道菜以猪里脊肉为主料，配以玫瑰花、青椒、红椒等食材，经过爆炒而成。在制作过程中，需要将玫瑰花花瓣洗净，用开水焯一下，然后与猪里脊肉一起爆炒，使其散发出淡淡的玫瑰花香。

因此，这道菜被命名为“小炒玫瑰肉”，既体现了其主要食材，又突出了其独特的香味和口感。

小炒玫瑰肉的具体制作方法是什么？

食材明细：

猪肉(肥瘦)500克 、花生油50克 、盐10克白砂糖10克 、花椒10克、香油10克、 大葱10克、姜10克

做法详细步骤：

1.猪肉放入拍破的葱、姜、盐、糖、花椒子和少许硝揉搓，腌约5天左右(每天翻1次)取出，用清水洗一遍，沥干水分。

2.将花生油烧沸，下入腌好的腱子肉，炸5分钟后就移用微火焖炸至酥香，然后捞出晾凉。

3.食用时，切片装盘，淋上香油即成。

玫瑰香肉的做法小贴士

制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克；本菜中选用的是猪腱子肉。

湘菜介绍：

湘菜又叫湖南菜，早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，是中国历史悠久的八大菜系之一。

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等。民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜等。