卤菜店的利润一般来说在50%~60%，具体受到市场价格、食材成本、人工费用、店铺租金等因素的影响。
如果按照一天卖1000元的卤菜来计算，利润在50%~60%左右，一天的利润在300~400元左右。一个月下来，利润在万元左右。不过，这还不包括天气不好时的低销量，以及顾客粘度导致的销量变动等因素。
总的来说，卤菜店的利润空间一般在百分之五十到六十，但是需要考虑到各种影响利润的因素。
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