黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。

公元前5世纪，匈奴人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族。

黄油的制作原料

黄油的主要原料是牛奶，通常使用的是新鲜的生牛乳或巴氏杀菌乳。牛奶中含有脂肪，这些脂肪经过特殊的加工工艺可以被分离出来，形成黄油。

除了牛奶，有时也会使用奶油作为制作黄油的原料。奶油是从牛奶中分离出来的高脂肪部分，它含有更高的脂肪含量，适合用于制作黄油。

黄油的制作方法

1. 搅拌：将牛奶或奶油倒入一个大桶或搅拌器中，开始搅拌。搅拌的过程会使脂肪球聚集成团，与牛奶中的其他成分分离开来。

2. 分离：通过搅拌，脂肪球逐渐聚集在一起，形成了一层厚厚的奶油。将这层奶油从牛奶中分离出来，可以使用离心机或其他分离工具。

3. 揉捏和搅拌：将分离出来的奶油放在一个平板上，用手或搅拌器进行揉捏和搅拌。这个过程会使奶油中的脂肪进一步结合，并排出其中的水分。

4. 加盐：在搅拌过程中，可以加入适量的盐，以调整黄油的口味。盐可以增强黄油的风味，并延长其保质期。

5. 成型：将搅拌好的黄油塑形成所需的形状，可以将其放入模具中或直接用手塑形。

6. 冷却和储存：将成型的黄油放置在阴凉的地方冷却，然后储存在冰箱中，以保持其新鲜度。