毛肚，是指牛的瓣胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。 

毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。

毛肚是什么动物的什么部位

毛肚是牛胃的瓣胃部分，牛是复胃反刍动物，有4个胃室。瓣胃的胃壁内层褶皱形成上百片叶片，且排列类似百叶窗，故瓣胃又称百叶肚，毛肚又称牛百叶。瓣胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层,其中肌膜层最为发达，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚的主要食用部分。

牛4个胃分别叫什么牛肚

1、毛肚/牛百叶

还有多少人不知道毛肚和牛百叶其实是一种东西啊？其实也是这两年才明白的，以前光知道吃，从来没留意过。毛肚是我们吃火锅时候常点的菜，一块肚儿上有许多丝丝缕缕的薄片，像一样，所以叫它牛百叶，是这么理解的，比较通俗，毛肚口感极好，涮毛肚讲究七上八下，一共十五秒就能吃，这样吃起来味道最好，不会觉得老。

2、金钱肚

有一种牛肚，它表面上有一个一个的孔眼儿，又经常被做成金黄色的卤味，所以表皮组织看起来很像一个个金色的钱币，所以人们管它叫金钱肚。金钱肚其实就是牛的网胃，这是牛用来消化比较硬的食物的，所以金钱肚的口感也很硬，一般的做法做出来，你可能咬不动。但是煮透之后不管是用来炒还是卤，都是很棒的下酒菜。

3、草肚

草肚顾名思义就是肚子上有细细短短的组织，像草地一样。这是牛的瘤胃，一般是用来存储刚吃进来还没来得及消化的食物的。草肚的吃法是爆炒或者凉拌，我们平时常吃的拌菜里就能吃到，柔韧Q弹，非常有嚼劲。

4、牛肚

最后一个就叫牛肚，它没有别的名字了。这种牛肚可以说是比较正统的肚，长得很猪肚很像，表面是光滑的，吃起来脆脆的。比较喜欢用它涮着吃，它和毛肚一样，不能久煮，否则会越来越老，越来越硬的。