东坡茄子是浙江菜，也被称为东坡焖茄子，是浙江省的传统名菜之一。此菜口味嫩软、香滑，色泽红润，是一道色香味俱全的佳肴。

东坡茄子的历史典故是什么？

东坡茄子的历史典故与北宋诗人苏东坡有关。据传，苏东坡被贬到黄州后，友人肖子玉常邀他到府中赏菊饮酒，并在餐桌上必备茄子。有一次，肖子玉家中宴客，临近开席，菜肴尚无着落。此时，一只硕大紫亮的茄子端上桌来，苏东坡便提议将此茄子烹制后上席，以解众人肚饥。酒过三巡，一道东坡亲自指导家人制作的“东坡茄子”上桌了，果然色香味俱佳，众人赞不绝口。从此，“东坡茄子”成为黄州的一道名菜。

东坡茄子的做法步骤

食材：茄子、肉、葱姜蒜；

1、将准备好的肉切成小细丁。将茄子切成段，在表面划上九宫格。

2、起锅烧油，将茄子放在锅中过油，之后盛出。

3、再次起锅烧油，将切好的肉丁放入锅中，进行翻炒。放入葱花、姜末、蒜末、生抽、盐巴、白糖、辣椒油。

4、将炒好的料放入过了油的茄子上。放入锅中进行蒸煮。将多余的汤汁倒出来。

5、将倒出的汤汁放入锅中。准备好水淀粉，放入烧开的锅中。再次将准备好的汤汁淋入茄子中。