现在有很多人都特别喜欢自己在家里制作一些食物，尤其是在制作一些糕点点心的过程当中，是经常会使用到糯米粉的，由糯米粉制作出来的食物，吃上最相对来说会比较软糯一些，口感是非常不错的，而且糯米粉的营养价值本身也是非常丰富的，只是在实际的操作过程当中，我们常会发现，由糯米粉制作而成的食物，很容易发生开裂的问题，那么糯米粉怎么和面不裂？接下来随馋嘴餐饮网小编一起来看看吧！

糯米粉怎么和面不裂

1. 准备适量的糯米粉。

2. 将糯米粉和成面团，在揉面时少量多次的加入温水，这样更有利于面团产生面筋，不容易开裂。

3. 将糯米面团分成小份，每一份揉得小一点有利于吸收水分。

4. 在揉面时可以加入适量油，有利于面团表面光滑且不易开裂。

注意事项：

在和糯米面团时不要一次性加入太多的水，避免糯米粉过于稀软。在保存糯米面团时，用保鲜袋装好密封，放置在阴凉通风处，避免糯米粉受潮。

糯米粉制作时开裂怎么办？

说到糯米粉的使用时，很多粉丝都说自己制作的时候糯米粉揉成的面团很容易开裂，因为糯米粉没有筋度，制作的时候比较容易开裂，因此在揉面的时候需使用开水，这样糯米粉的延展性会更好，还有就是在制作好面团的时候要用保鲜膜覆盖住表面，表面干燥也会使成品容易开裂。【制作汤圆的时候很明显】

解决办法：

1.首先在挑选糯米粉的时候就要注意，要选择色泽洁白，无发霉变质，无异味的糯米粉。

2.糯米粉没有韧性，所以，在揉面的时候要用开水，更好塑形，不易开裂。

糯米粉怎样才能不粘手？

很多粉丝都在问，为什么在制作糯米点心的时候特别粘手，完全没有办法制作，在制作糯米糍或者大福等点心时，需要使用到手粉，将糯米粉放入锅中小火炒制，直到微微发黄有香味为止，冷却之后就可以用了。制作的时候将糯米团沾上一些熟粉能够更便于制作，使得糯米团不会粘手。同时，在米浆中加入适量的油也让糯米粉不那么粘手。