鲁派赛螃蟹是哪个地方的菜 附做法步骤

鲁派赛螃蟹是山东的名菜，属于鲁菜系。

鲁派赛螃蟹始于明朝，当时有一位名叫贾行长的海军将领访问过山东省，他很喜欢山东省当地的螃蟹，后来他把螃蟹带回明朝，并把这道菜叫做鲁派赛螃蟹，以纪念自己的归途。

这道菜以大黄鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，因黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄，此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。

鲁派赛螃蟹做法步骤

材料准备：螃蟹、姜、蒜、香葱、料酒、酱油、白糖、醋、鸡精、淀粉、花椒、辣椒等。

制作步骤：

1、将螃蟹洗净，去除腮、肚、腿，将螃蟹切成4个块。

2、将姜、蒜、香葱切成末，花椒、辣椒磨成粉备用。

3、在锅中加入适量的清水，放入料酒，将螃蟹块放入锅中煮熟。

4. 将煮熟的螃蟹块捞出，放入冰水中浸泡，使其肉质更加鲜嫩。

5. 将姜末、蒜末、香葱末、花椒粉、辣椒粉、酱油、白糖、醋、鸡精、淀粉调成酱汁备用。

6. 将煮熟的螃蟹块沥干水分，放入热锅中爆炒。

7. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀即可出锅。

鲁派赛螃蟹的特点是肉质嫩而滑，而且带有浓郁的鲁菜调料，以酱油、辣椒、料酒、葱、姜等等调味料烹饪而成，口味独特，色泽红润。

由于它的独特口味，鲁派赛螃蟹在山东省依然风靡一时，所以在山东省还有一种传统风俗每年在清明节到端午节期间，人们会去吃鲁派赛螃蟹。这也是山东省传统菜肴鲁派赛螃蟹一直得到历代传承的原因。

如今，鲁派赛螃蟹不仅在山东省有很多正宗的吃法，而且还得到了全国人民越来越注重健康的青睐，已经逐渐实现了由山东省向全国的推广，越来越受到人们的喜爱。