毛血旺的做法 所需食材步骤

毛血旺是四川传统的特色火锅菜肴，味道香辣鲜美。想在家自己动手做一盘毛血旺，下面为大家介绍具体的食材、步骤和贴心提示。

所需食材：

• 火锅底料：豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、姜蒜片、郫县豆瓣酱、生抽、盐、糖、味精、香油；

• 主要食材：牛血旺、牛肚、鸭血、豆皮、嫩豆腐、莴笋、木耳、土豆、肥牛片、牛百叶；

• 其他配料：葱花、香菜、蒜泥、辣椒粉、醋，按个人口味加入。

步骤：

1. 将主要食材全部洗净备用，牛血旺稍微切成小块，牛百叶切成小片备用；

2. 将锅加热，倒入适量油后，将豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、姜蒜片、郫县豆瓣酱爆炒，煸炒出香味后倒入清水煮开，加入盐、糖、味精、香油搅拌均匀；

3. 将主要食材分别加入煮熟后捞出，放入味道汤底中，随喜好选用辣椒粉和蒜泥蘸食，加入醋可提高酸度和口感。

贴心提示：

• 火候的掌握很重要，如果汤底过热容易糊锅。

• 煮牛血旺前需要先焯水，去掉血沫和脏东西，保持汤底干净。

• 食材的搭配可以根据个人口味随意变化，如果不喜欢辣，可以少放辣椒油和花椒。

• 毛血旺可以配以啤酒或者饮料，口感更佳。

总结：

毛血旺虽然做起来比较烦琐，但是好吃实惠，适合聚会和家庭晚餐。在使用火锅时要注意安全，火候的掌握要到位，以免发生烫伤和汤底糊锅的情况。