东江盐焗鸡是什么菜系（广东传统名菜）

东江盐焗鸡是什么菜系

东江盐焗鸡是广东传统名菜，起源于广东省潮汕地区。因其独特的制作工艺和口味，被誉为“潮汕美食之冠”，是广东省的代表性菜肴之一。

制作材料

制作东江盐焗鸡需要的材料有：鸡（约1.5kg）、盐（约1.5kg）、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、香油、八角、草果、桂皮、花椒、干辣椒等。

制作步骤

1.将鸡洗净，去掉内脏，切成块状。姜切片，蒜切末。

2.将盐、姜片、蒜末、八角、草果、桂皮、花椒、干辣椒等调料混合在一起，搅拌均匀。

3.将鸡块放入调料中，搅拌均匀，腌制1-2小时。

4.将腌制好的鸡块放入炒锅中，加入适量的水，加入料酒、生抽、老抽、糖等调料，煮开后转小火煮约20分钟。

5.将煮好的鸡块取出，晾凉备用。

6.将烤箱预热至200℃，将晾凉的鸡块放入烤盘中，均匀撒上一层盐。

7.将烤盘放入烤箱中，烤约30分钟。

8.取出烤好的鸡块，淋上香油即可。

总结

东江盐焗鸡是广东传统名菜，制作工艺独特，口味鲜美，深受广东人民的喜爱。制作过程虽然稍微繁琐，但是只要按照步骤操作，就能够制作出一道美味的东江盐焗鸡。