东坡肉是什么菜系（浙菜中的代表性名菜）

东坡肉是什么菜系

东坡肉是浙菜中的代表性名菜，以其色、香、味、形俱佳而闻名于世。它是由宋代文学家苏东坡所创制，因此得名。东坡肉的主要原料是五花肉，经过多道工序制作而成。它的特点是肥而不腻，香而不腥，口感鲜嫩，入口即化。

东坡肉的制作步骤

1. 准备五花肉：选用肥瘦相间的五花肉，切成块状，大小适中。

2. 焯水：将五花肉块放入开水中焯水，焯水的目的是去除肉中的杂质和异味。

3. 煮肉：将焯水后的五花肉块放入锅中，加入清水，加入料酒、姜片、葱段、冰糖、八角、桂皮、花椒等调料，煮至八成熟。

4. 炖肉：将煮好的五花肉块捞出，放入砂锅中，加入酱油、老抽、生抽、糖等调料，用小火炖煮2-3小时，直至五花肉熟透，入味。

5. 装盘：将炖好的东坡肉块取出，放入盘中，浇上炖肉的汁水，撒上葱花即可。

东坡肉的菜系

东坡肉是浙菜中的代表性名菜，属于浙江菜系。浙江菜系以杭州菜、宁波菜、绍兴菜为主要代表，以其清淡、鲜美、醇香而著称于世。东坡肉是浙菜中的经典之作，不仅在国内广受欢迎，也在海外享有盛誉。

总结

东坡肉是浙菜中的代表性名菜，以其色、香、味、形俱佳而闻名于世。它的制作过程繁琐，但是味道鲜美，深受人们的喜爱。东坡肉属于浙江菜系，是浙江菜系中的经典之作。如果你还没有尝试过东坡肉，不妨亲自动手制作一道，品尝一下它的美味。