上海熏鱼的正宗做法和配方

上海熏鱼是一道传统的江南美食，以其鲜美的口感和独特的熏香味而闻名。如果你想在家里尝试制作这道美食，那么本文将为你提供详细的做法和配方。

材料：

草鱼（青鱼）、料酒、葱、姜、盐、糖、白芝麻、桂皮、八角、五香粉

做法：

1、鱼肉切片

2、鱼片加盐、糖、味精、料酒、葱、姜腌制

3、锅中放油，将鱼片用八成油炸至脱水，备用；另起锅加油，将大葱、姜、桂皮、八角炒香

4、炒香后锅中加水，下鱼片，加料酒、老抽、糖、盐、五香粉慢慢收汁

5、加香油、麻油翻炒

6、放凉后装盘

小贴士：

• 熏鱼时，可以加入一些桂皮、八角等香料，以增加熏香味。

• 熏鱼的时间不宜过长，否则会影响口感。

• 熏鱼时，可以在锅盖的边缘放一些湿毛巾，以防止熏烟外溢。

现在，你已经学会了制作正宗的上海熏鱼了。赶快动手试试吧！

结语：上海熏鱼是一道美味的传统江南美食，制作起来虽然有些繁琐，但只要掌握了正确的做法和配方，就能轻松制作出美味的熏鱼。希望本文能对你有所帮助，祝你制作成功！