宫保鸡丁宫保是指什么（起源和历史）

什么是宫保？

宫保是一道中国传统美食，起源于四川省成都市。“宫保”一词的来源有很多说法，其中一种说法是因为清朝宫廷中的厨师喜欢用花椒烹饪菜肴，而宫保鸡丁中也有花椒的使用，因此得名“宫保”。

历史

宫保鸡丁是宫保菜系中的一道菜，起源于清朝。相传，清朝时期一位宫廷大臣喜欢吃辣，但由于宫廷中的厨师不敢用辣椒，于是就用花椒代替。后来这道菜传到了外面，人们开始用辣椒代替花椒，成为了现在的宫保鸡丁。

制作步骤

1. 鸡肉切丁，用盐、料酒、淀粉腌制30分钟；

2. 干辣椒、花椒炒香，放入碗中备用；

3. 葱姜蒜切末，葱切段备用；

4. 将腌制好的鸡丁放入锅中煸炒至变色，盛出备用；

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒；

6. 加入干辣椒、花椒和葱段煸炒；

7. 加入鸡丁、糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、生抽、水淀粉煸炒至鸡肉熟透；

8. 最后加入花生米翻炒均匀，出锅即可。

结尾

宫保鸡丁是中国传统美食中的一道名菜，其历史悠久，制作方法简单，味道鲜美，深受人们的喜爱。如果你想品尝正宗的宫保鸡丁，不妨自己在家里动手做一下，相信你会有意想不到的惊喜。