毛氏红烧肉是哪个地方的菜（来自江苏苏州的传统美食）

毛氏红烧肉是哪个地方的菜

毛氏红烧肉是江苏苏州的传统美食，以其肉质鲜嫩、色泽红亮、香味浓郁而闻名。毛氏红烧肉的制作过程虽然繁琐，但只要掌握了技巧，就能轻松做出一道美味的毛氏红烧肉。

材料准备

制作毛氏红烧肉需要准备的材料有五花肉、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、鸡精、八角、桂皮、香叶等。

制作步骤

1. 将五花肉洗净，切成块状，放入开水中焯水，焯去血水和脏物，捞出沥干备用。

2. 生姜洗净切成片状，葱切成段状备用。

3. 在锅中加入适量的油，烧热后加入冰糖，用小火慢慢熬化。

4. 冰糖变成棕色后加入姜片和葱段，炒出香味。

5. 加入焯过水的五花肉块，翻炒均匀。

6. 加入料酒，煮至料酒挥发。

7. 加入老抽和生抽，翻炒均匀，使五花肉均匀上色。

8. 加入八角、桂皮、香叶等调料，加入适量的水，煮开后转小火煮至五花肉熟透。

9. 加入盐和鸡精调味，翻炒均匀，让五花肉均匀吸收调料的味道。

10. 最后将毛氏红烧肉装盘，撒上葱花和香菜即可。

总结

制作毛氏红烧肉虽然繁琐，但只要掌握了技巧，就能轻松做出一道美味的毛氏红烧肉。毛氏红烧肉的特点是肉质鲜嫩、色泽红亮、香味浓郁，是江苏苏州的传统美食，深受人们的喜爱。