东北大拉皮的做法所需食材步骤

东北大拉皮的做法及所需食材

东北大拉皮是东北地区的一道著名特色小吃，它是一种口感极佳的传统手工面食。如果想要在家自制这道美食，那么以下是做法所需食材和步骤。

所需食材

• 高筋面粉500克

• 水适量

• 豆腐皮100克

• 葱末适量

• 生姜末适量

• 香油适量

• 生抽适量

• 老抽适量

• 醋适量

• 熟芝麻适量

• 辣椒油适量

步骤

1. 将高筋面粉和水搅拌均匀，揉成光滑的面团，饧30分钟；

2. 将豆腐皮切成丝，与葱末、生姜末一同拌匀备用；

3. 将面团分成几个小块，擀成薄皮；

4. 将擀好的薄皮切成细丝，放入滚水中焯烫，捞起控干水分；

5. 将焯过水的面丝放入刚刚拌好的豆腐皮丝中，加入香油、生抽、老抽、醋、熟芝麻和辣椒油调味，搅拌均匀；

6. 放入碟中即可食用。

贴心提示

• 在揉面团的时候，要尽可能揉出面筋，这样拉出来的面条才会更有韧性。

• 焯烫面丝的时间要根据面条的厚薄程度来定，过久会导致面丝变硬。

• 用葱末、生姜末拌豆腐皮可以起到去腥味的作用，但也可以根据个人口味放置。

• 可以根据自己的口味增减配料，比如可以加上薄肉丝、黄瓜丝等。

总结

东北大拉皮是一道非常地道的东北小吃，制作起来有些许繁琐，但口感非常值得尝试。只要掌握好面团的韧性和配料的搭配，就一定能制作出美味的大拉皮了。