分享三种刀鱼的做法 含所需食材+步骤

刀鱼，是一种常见的海鱼，肉质鲜美，营养丰富。它可以清蒸、煎、炸、烤、红烧等各种方式烹制。下面我们就来介绍一些制作刀鱼的做法。

一、清蒸刀鱼

食材：刀鱼一条、生姜、葱、料酒、盐、清水。

步骤：

1. 将刀鱼去鳞、去内脏、去骨，洗净后斜切成片，用料酒和盐腌制10分钟，让其入味。

2. 姜切丝，葱切段备用。

3. 蒸锅加热，放入清水，水开后将腌制好的鱼片铺在上面，再放入姜丝和葱段，大火蒸6分钟。

4. 取出蒸好的鱼片，倒掉蒸鱼的肉汁，撒上葱花即可食用。

贴心提示：清蒸刀鱼健康又美味，重点在于入味和蒸的时间，建议不要超过6分钟，否则会过熟过老。

二、红烧刀鱼

食材：刀鱼一条、豆角、番茄、红椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、糖、生抽、老抽、料酒、清水。

步骤：

1. 将刀鱼去鳞、去内脏、去骨，洗净后斜切成片，用盐和料酒腌制20分钟。

2. 豆角洗净切段，番茄切块，红椒切丝，姜蒜葱切末备用。

3. 热锅凉油下姜蒜葱煸炒，加入豆角和红椒，炒香后放入腌制好的鱼片。

4. 加入适量清水，放入番茄块和调料（酱油、糖、生抽、老抽）继续烧开，转小火煮15分钟，让汤汁收紧些即可。

5. 起锅前撒上葱花即可。

贴心提示：红烧刀鱼的关键在于选用较厚的刀鱼肉，让其更加入味的同时也不会烧烂。

三、煎刀鱼

食材：刀鱼一条、姜、蒜、盐、胡椒粉、清水。

步骤：

1. 将刀鱼去鳞、去内脏、去骨，洗净后斜切成片，用盐和胡椒粉腌制10分钟。

2. 热锅凉油下姜蒜煸炒，倒入腌制好的鱼片，小火煎5分钟，翻面再煎2分钟即可。

3. 起锅前把锅中多余的油倒掉，加入适量清水，大火收汁，撒上葱花即可。

贴心提示：煎鱼一定要控制好火候，让鱼皮煎脆而鱼肉又不至于过熟。

总结：以上三种刀鱼的做法都很简单，也非常适合家庭自己动手制作。不过，在选择刀鱼的时候，尽量选择新鲜的刀鱼，那样制做出来的料理口感和味道都会更棒。