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X >>十三香龙虾是一道著名的湘菜,以其鲜香味美、肉质细嫩、味道浓郁而闻名于世。以下是制作十三香龙虾所需的食材、步骤、贴心提示和总结。
新鲜龙虾
青蒜
姜
青红辣椒
香叶
桂皮
五香粉
花椒粒
盐
料酒
生抽
老抽
白糖
醋
鸡精
清水
将龙虾洗净,去掉虾脚和虾刺,切成小段。
将青蒜、姜、青红辣椒切成末备用。
热锅冷油,下入龙虾炒至变色。
加入青蒜、姜末和适量的盐、料酒煸炒均匀。
加入适量清水,小火煮10分钟,捞出盛入盘中。
热锅冷油,加入香叶、桂皮、五香粉和花椒粒,煸炒出香味。
加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、醋和鸡精调成酱汁。
将煮好的龙虾倒入酱汁中,加入青红辣椒末,拌炒均匀即可。
挑选鲜活龙虾,如果虾脚是抖动的,说明虾还活着。
煮龙虾时要加足清水,以免虾肉变硬。
酱汁调制时要根据自己口味适量调整,以免太咸或太甜。
喜欢吃辣的可以多加点青红辣椒。
煮好的龙虾且放入酱汁中翻炒,这样虾的肉质才能更好的吸收酱汁的味道。
十三香龙虾味香而不腻,肉质鲜嫩,适合各种人群食用。在制作过程中,要注意选购新鲜龙虾、煮虾时加足水,调制酱汁时适量调整口味、翻炒时将虾肉充分吸收酱汁的味道等细节,这样制作出来的十三香龙虾才能更加美味可口。
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