炸鸡腿怎么做好吃又脆又嫩

炸鸡腿是很多人喜爱的美味食物，但是要做出脆嫩可口的炸鸡腿并不容易。下面详细介绍几个技巧，让你轻松做出好吃的炸鸡腿。

选择好鸡腿

选择一份优质的鸡腿很重要。要选择外表颜色鲜艳，皮肤有光泽，没有瘤、疤、毛发和伤痕的鸡腿。此外，肉质要紧实，不松垮。

腌制鸡腿

腌制是做出美味炸鸡腿的关键，可以使鸡腿更加入味，使肉质更加紧实。腌制可以选用盐和配料，或者油加调料进行。将鸡腿和腌料放进保鲜袋内，将袋口封紧，摇晃几下，然后放入冰箱腌制至少一小时，便可让鸡肉入味。另外，腌制时间不宜过久，否则鸡肉可能过咸。

用干淀粉裹鸡腿

在淀粉中添加一定的玉米油，将鸡腿裹上干淀粉，可以让鸡腿更加酥脆。鸡腿蘸上蛋液后再裹上干淀粉，可以让鸡腿表面更加均匀，外皮更加酥脆。通常炸鸡腿前，将鸡腿放进冰箱，让裹面变硬，能使鸡肉更加脆。

温度和时间的掌握

将锅烧热后，再放入炸鸡腿。首先，将火开至最大，等油温升高后，调小火力，这样能够使鸡肉内部熟透，外面金黄。如果时间过长，鸡肉内部会烤糊，时间过短，则鸡肉内部不会熟透，影响口感。

结语

以上是制作美味炸鸡腿的几个技巧和注意事项。只要将这些技巧灵活运用，就能炸出口感脆嫩的美味炸鸡腿。