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X >>清炖鸡是一道家常菜肴,炖出来的鸡肉鲜嫩多汁、肉质鲜美,营养丰富,更重要的是简单易做,成本也不高。那么,怎样炖好吃的清炖鸡呢?下面我们一起看看具体步骤和贴心提示。
鸡肉、姜片、葱段、小茴香、香叶、桂皮、料酒、盐、清水。
把鸡洗干净,斩成适合入口的大小,沥干水分。
准备炖的料,在这里我们使用了姜片、葱段、小茴香、香叶、桂皮,都是可以增加鸡肉的鲜味的香料。
热锅凉油,翻炒鸡肉至外皮微黄,提鲜。
加入配料,倒入适量的料酒、清水,然后盖上锅盖大火烧开,转小火焖煮,中途可以加水保持汤汁量。
等到鸡肉软烂,蘸一些盐给汤调味即可。
炖制鸡肉时,火候一定要足够。火大了,汤汁会快速蒸发,影响水分;火小了,炖出来的鸡肉就不够鲜美。
炖制时间也很关键。炖的时间过长,鸡肉肉质会变得太绵软,因此需要掌握好时间。
姜片、葱段、小茴香、香叶、桂皮选用要新鲜,越新鲜味道越浓。
如果怕烫口,可以在还热的清炖鸡上撒一些凉拌食品,比如蒜泥或醋泡小黄瓜。
炖制出一锅美味清炖鸡,需要注意火候和时间掌握,香料的质量,以及营养均衡的调味。只要加以正确处理,这道家常菜肴就能给我们带来美味与满足。
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