关于火爆大头菜的做法所需食材步骤

火爆大头菜的做法

火爆大头菜是一道家常菜，口感鲜美，味道独特，是很多人喜欢的一道菜。下面介绍该菜的做法。

所需食材

• 大白菜：800克

• 油：100克

• 姜：15克

• 蒜：15克

• 豆瓣酱：50克

• 盐：适量

• 料酒：适量

• 鸡精：适量

步骤

1. 将大白菜洗净，切成1厘米左右的小段，放入盐水中浸泡30分钟。

2. 将姜和蒜剁碎，备用。

3. 将油烧热，放入豆瓣酱炒香。

4. 加入姜和蒜炒香。

5. 捞起浸泡过的大白菜，过油炸至金黄色，捞起沥油备用。

6. 将炸好的大白菜加入锅中，用中火翻炒2分钟。

7. 倒入适量的料酒，加盐和鸡精，继续翻炒2分钟。

8. 最后，加入适量的水，用大火烧开，转小火慢慢炖煮20分钟即可。

贴心提示

• 炸大白菜的时候，一定要使用高温油，这样炸出来的大白菜才会有脆皮。

• 在炒姜蒜和豆瓣酱的时候，火要小一些，防止食材糊底。

• 大白菜过油后可以用厨房纸吸掉多余的油份。

• 火爆大头菜口味微辣，如果喜欢更辣的口味，可以加入适量的辣椒。

总结

火爆大头菜是一道健康美味的家常菜，制作简单，口感鲜美，深受广大食客喜爱。在制作过程中需要注意火候和多次翻炒，可以让大白菜更入味、更加嫩滑。