关于梅菜扣肉的家常做法所需食材步骤

一口回味，“梅菜扣肉”

梅菜扣肉是一道家喻户晓、口感鲜美的广东特色菜品。它不仅是一道美食，也是一种文化的传承。下面，就来分享一下家常做法。

所需食材

• 五花肉 500 克；

• 梅干菜 1 大把；

• 老抽 2 滴；

• 生抽 2 滴；

• 料酒 1 汤匙；

• 白糖 1 汤匙；

• 盐 1/2 汤匙；

• 生姜 2 片；

• 葱白 1 根；

• 鸡精 1/3 茶匙；

• 清水 适量。

步骤

1. 将五花肉洗干净，切成 5 厘米见方的小块。

2. 将梅干菜用清水冲洗干净，浸泡 2 小时以上，直到软化。沥干水分后切成小段。

3. 锅中倒入适量清水，加入五花肉块，姜片，料酒，大火烧沸后撇去浮沫，改小火煮 30 分钟。

4. 同时，锅中倒适量油将小葱白煸香，加入梅干菜翻炒 1-2 分钟。

5. 将煮好的五花肉块取出，放入梅干菜锅中，加入老抽，生抽，白糖，鸡精，盐，加少量清水。

6. 将肉块与梅干菜充分搅拌，确保每个肉块上都有梅干菜和调料。

7. 将混合好的五花肉五花肉和梅干菜块倒入锅内，大火烧开，改小火慢炖 40 分钟左右。

8. 出锅前加一点酱油可增加颜色和口感，撒上些许葱花作为点缀即可。

贴心提示

• 五花肉需要用清水洗净，肉表面的血沫尽量清除干净；

• 加入清水要刚好没过五花肉块，否则炖出的肉会变得口感较硬并失去原本的鲜美；

• 熬制时火候一定要适中，否则梅干菜会变得又咸有苦；

• 如果实在没有梅干菜，可以用咸菜代替，但口感会略有差别。

总结

梅菜扣肉是一道去油腻又充满咸香味道的美味佳肴。只需简单的步骤和少量的调料，就可以让五花肉变得滋润多汁。它不仅可供自家食用，还可以作为宴请客人时的家常小炒，让人吃过一回就念念不忘。