关于土匪猪肝的做法所需食材步骤

土匪猪肝的做法

土匪猪肝是一道传统的福建菜，因为口感鲜美，配上辣椒和大葱，味道更佳，因此在全国范围内备受欢迎。下面，就为大家介绍如何制作这道美味的土匪猪肝。

所需食材

• 猪肝一块，约500克

• 生姜两片

• 蒜苗适量

• 辣椒适量

• 大葱适量

• 盐适量

• 生抽适量

• 料酒适量

• 淀粉适量

• 油适量

步骤

1. 将猪肝切成薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀腌制半小时。

2. 将蒜苗、生姜、辣椒、大葱切成碎末备用。

3. 在热锅中倒入植物油，大火加热至七成热，放入腌制好的猪肝片煎至两面金黄色并且肉质熟透后捞出备用。

4. 再将锅中的油烧至八成热，放入蒜苗、生姜、辣椒、大葱碎末小火炒香。

5. 放入煎好的猪肝，翻炒几下并加盐调味即可出锅。

贴心提示

• 腌制猪肝的时间不要太久，否则肉质容易变硬。

• 油热的温度要掌握好，炸猪肝时会熟透就行，不要炸过了。

• 在炸猪肝之前可以加一点油和水进行“滑煮”，这样肥肉和杂质就会被煮出来，猪肝也能更加干净。

总结

此种方法烹制出的土匪猪肝入口清新爽口，肝质细腻，香味浓郁，翻炒爆炒更是诱人味美，十分适合搭配米饭或者馒头食用。不过，在制作时一定要注意卫生，将猪肝泡入淡盐水中清洗干净，炒菜用的油也要新鲜，这样烹制的土匪猪肝才会更加美味可口。