大厨教你：菜花炒肉的做法所需食材步骤

有机花菜又名菜花、花椰菜等，它的营养较一般蔬菜丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。

菜花炒肉是一道经典的家常菜，做法简单，口感鲜美。接下来大厨教你一下它的做法：

食材：有机花菜，大蒜，大葱，生姜，小米椒，五花肉，淀粉

调料：蚝油，生抽，老抽，白糖，鸡精，十三香，胡椒粉，芝麻油

步骤

首先准备有机花菜一颗（大概一斤左右），去掉根部，用刀切成小朵，放入盘中备用

小米椒几个切成粒，生姜一小块切成姜片，大葱一段切成葱花一起放入料碗中

五花肉一两左右，切成肉丝放入碗中

起锅烧水，把有机花菜清洗后控干水分，等水烧开后，放入洗好的有机花菜,焯水三十秒后捞出控水，过一下凉水备用

另起锅，添入小半勺植物油，下入肉丝翻炒几下，利用油的余温把肉丝炒至变色，翻炒几下

放入葱姜蒜和小米椒爆香，翻炒几下，淋入半勺明油翻炒两下，加入十克蚝油，快速翻炒几下，（加入蚝油的目的是为了使花菜吃起来更鲜）

再淋入半勺清水，加入几滴老抽调色，加入五克生抽调味，倒入花菜，开大火，快速翻炒几下

加入白糖三克提鲜，十三香两克，胡椒粉一克，鸡精三克，开大火翻炒半分钟

再勾入水淀粉十克，简单翻炒几下，最后再加入少许芝麻油，就可以关火，起锅装盘了

好了，到这里，这道清脆爽口的有机花菜炒肉丝就做好了，这么好吃的家常菜，你学会了吗？有空就做一下试试吧

贴心提示

• 切肉的时候可以稍微加入少量料酒，可以去腥提味。

• 腌肉的时间不要过长，否则会影响口感。

• 菜花要先焯水，这样有助于煮熟。

• 如果喜欢口感更嫩的肉，可以在腌制的时候加入少量淀粉。

总结

菜花炒肉是一道家常菜肴，做法简单，不仅口感鲜美，而且富含营养。在做菜时要注意肉的腌制时间和菜花的处理方式。通过上述步骤，相信大家也可以轻松做出一道美味的菜花炒肉。